FOOD SERVICE | Portal für den Außer-Haus-Markt

Die Frank Schwarz Gastro Group realisiert für die Städtische Gesamtschule Hamminkeln 70 Prozent Bio-Anteil für das tägliche Mittagessen.

Frank Schwarz Gastro Group/Schulcatering

70 Prozent Bio sind möglich

"Biologisch by Frank Schwarz" – die Städtische Gesamtschule Hamminkeln setzt auf das Verpflegungskonzept mit hohem Bioanteil. mehr

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Markenstreit

Radio-Interview zum Big Mac-Krieg

Der mögliche Verlust der Markenrechte am Big Mac interessiert nicht nur die Fachwelt. Der Radiosender hr-INFO interviewte FOOD SERVICE mehr

Domino's Pizza

DP Eurasia steigert Systemumsätze um 30,9 Prozent

Der Master-Franchisenehmer im eurasischen Raum hat seine Geschäftszahlen für 2018 vorgelegt und verkündet starkes Wachstum. mehr

Seniorenverpflegung

Wettbewerb mit Rekordbeteiligung

Der Multi-Channel-Anbieter Transgourmet hat nach den besten Verpflegungskonzepten in Senioreneinrichtungen gesucht – mit top Resonanz. mehr

Nachrichten

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Voith produziert nun in Koproduktion auch Leichtbau-Roboter.

Serie Digitale Transformation Teil VII

Wenn Schwaben Geld ausgeben

Lieferando-Mutter sammelt 680 Mio. Euro Kapital ein

Ein Großteil des Geldes soll für den Kauf der deutschen Delivery-Hero-Sparte verwendet werden. mehr

Mindesthaltbarkeit

Der eigenen Nase vertrauen!

Die Aktion MHD ermutigt Verbraucher, Lebensmittel erst zu entsorgen, wenn sie wirklich ungenießbar sind – unabhängig vom MHD. mehr

Redner 38. Int. Foodservice-Forum (II)

Extrembergsteiger Benedikt Böhm

In seinem Vortrag geht es um Mut, Speed, Risiko und dann natürlich ums Machen. Zentral: die Analogien zwischen Sport und Business. mehr

Keine gezuckerten Milchprodukte in Schulen

Die Verbraucherorganisation Foodwatch begrüßt die geplante Änderung des Schulmilchprogramms in Brandenburg. mehr

Auf der Bühne: Nachhaltigkeitsexperte Rainer Roehl.

Internorga-Forum Schulcatering

Rainer Roehl über Nachhaltigkeit

Alle Nachrichten

Store Check

Nach 15 Jahren bezieht Astra eine Mikrobrauerei & Bar auf der Reeperbahn: Auf 760 Quadratmetern finden die Gäste in Handarbeit gebraute neue Astra-Variationen und leckeres, rustikales Essen zu erschwinglichen Preisen.

Astra Brauerei

Zurück auf dem Kiez

Die Kombination von Feinschmeckerabteilung und Gastronomie der 6. Etage des KaDeWe war schon immer wegweisend. Im Dezember 2018 wurde der erste Teil des großen Umbaus abgeschlossen, 2.000 Quadratmeter erstrahlen in neuem Licht. Die restlichen 6.000 Quadratmeter werden Schritt für Schritt renoviert.

LZ/Anja Bäcker

KaDeWe: Die legendäre 6. Etage in neuem Licht

Die Marke ist für ihr erstklassiges Angebot authentischer chinesischer Küche bekannt.

Ambroise Tézenas/ Imperial Treasure

Imperial Treasure, London: Michelin-Küche aus China

Im Pilotprojekt an der kleineren Mensa in Pasing wurden die SB-Kassen auf ihre Praxistauglichkeit getestet. Die Gäste gewöhnen sich schnell an den Prozess. Die Mitarbeiter haben mehr Zeit, um sich dem Service zu widmen.

TUM München: SB-Service zu Ende gedacht

Seafood und hochwertiges Fleisch sind die Kernkompetenzen des Pier51 in Stuttgart. Der Stil des Restaurants ist von amerikanischen Hafenrestaurants inspiriert.

Pier51, Stuttgart: Steaks und Hummer

Alle Store Checks

Industrie

Scholl Apparatebau hat seine Multi-Flex-Serie mit neuen Funktionen ausgestattet.

Scholl Apparatebau

Optimierte Multi-Flex-Linie mit neuen Funktionen

Symrise will seinen Umsatz bis zum Jahr 2025 auf etwa 5,5 bis 6 Mrd. € steigern.

Symrise

Langfristziele bis 2025

Die expondo-Gründer Waldemar Moss und Piotr Stach bieten im Internet Gastronomie- und Industriegeräte an.

Equipment-Trends

Drei Fragen an Expondo-Gründer Piotr Stach

Alle Industrie-Nachrichten

Was sagen Sie?

Bildergalerien

An drei Messetagen informierten sich Bayerns Gastgeber im Messezentrum Nürnberg auf der Hoga über die Neuheiten am Markt. Rund 28.900 Besucher nutzten den Branchentreffpunkt, um sich neu auszustatten, mit Partnern und Lieferanten zu netzwerken sowie neue Konzepte und frische Impulse für die eigene Arbeit zu entdecken.

HOGA / Timm Schamberger

Messe Hoga: Anregungen und Informationen in Nürnberg

Unter dem Motto "Good to Earth" porträtiert die Fotografin Ami Vitale Kunstinstallationen für den Lavazza Kalender 2019.

Lavazza Kalender / Fotos von Ami Vitale

Lavazza Kalender 2019: Natur und Kunst

Nach den Siegern aus Benelux freuten sich Julian Schmutzer und Martin Weghofer aus dem Team Food Affairs des Hotels Kloster Haydau in Hessen über den zweiten Platz. Sie überzeugten mit Gerichten wie Stubenküken gedämpft und gebraten mit Trompetenpilzen, Edamame und Spitzkohl. Rang 3 ging an die Teams Nordic und France 1. Den diesjährigen Siegern gebührt die Ehre, Gastgeber des Wettbewerbs im nächsten Jahr zu sein. Prominente Unterstützung erhielten die acht Teams mit je zwei Köchen vom libanesischen TV-Koch Joe Barza.

Compass Culinary Cup: Team Benelux vor Hessen

Das Shiori in Berlin Mitte setzt auf authentische Omakase-Küche, Reiswein aus Tokio und mehrgängige Menüs. "Hier wird nicht nur Essen gekocht, sondern jeden Abend aufs neue ein Erlebnis kreiert", sagt etwa Sterne-Koch Andreas Tuffentsammer. Die Speisen werden in japanischer Keramik angerichtet. Das Menü kostet je Gast 70 Euro.

Shiori: Authentisch japanisches Ess-Erlebnis

Rankings

Im Schulmarkt gibt es wenig Dynamik.

Jutta Pfannschmidt-Wahl

Top 5 aus Top 31 (IV)

Education: Sodexo an der Spitze

Im großen Ranking der Contract Caterer gibt es einen klaren Marktführer Education. Der Gesamtmarkt legte nur leicht zu. mehr

Zahl der Woche

220 kg

Verpackungsmüll produzieren die Deutschen pro Kopf und Jahr. Das ist in europäischen Ländern der höchste Wert.

Kantar Emnid / VZBV

Passiert, püriert oder geschäumt. Senioren mit Kau- und Schluckbeschwerden freuen sich über schön angerichtete Dysphagie-Kost.

Top 5 aus Top 31 (III)

Elder Care: Apetito hat weiter die Nase vorn

Ein von der Compass Group betriebenes Betriebsrestaurant.

Top 5 aus Top 31 (II)

Compass' Pole Position im Business-Markt

Nur knapp 8 % der Neuverträge 2017 entfielen auf Kliniken und Krankenhäuser.

Wisag Facility Service

Top 5 aus Top 31 (I)

Health Care: Klüh ist unangefochtene Nr. 1

Alle Rankings

International

Gästeliebling: der Meat & Beetroot-Patty mit Roter Bete.

SV Schweiz

Burger mit 80 Prozent weniger Fett

Ikea testet in Groningen die Zusammenarbeit mit Thuisbezorgd.nl.

Niederlande

Ikea testet in Groningen Essenslieferungen

Sieben Vorsätze auf einen Streich verkündet die Yum! Brands-Tochter Taco Bell für 2019.

Matt Prince/Taco Bell

Taco Bell

Gute Vorsätze für 2019

Alle internationalen News

Aus der aktuellen Ausgabe

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Wachsen - Ausblick 2019 von Branchengrößen
Wirbeln - Harald Wohlfahrt im Interview
Wundern - Das erste Pop-up Hotel der Welt

Mehr Information

Aus der aktuellen Ausgabe

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Markt - Prognose fürs neue Jahr
International - Catering-Konzepte der Superlative
Care - Gastronomische Benchmark

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Planen Sie Ihren Internorga-Besuch mit dem Hamburg-Special von FoodService Europe. Einen Einblick in die Messe und das Rahmenprogramm sowie Gastro-Tipps für die Abendgestaltung.