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Gemeinschaftsgastronomie deckt alle Lebensphasen eines Menschen ab. Kein anderer gastronomischer Bereich ist so komplex und vielfältig. Wer den Markt verstehen will, muss sich auch mit der Struktur und den Rahmenbedingungen auseinandersetzen. Dabei gilt: Kein Betrieb gleicht dem anderen. Umso schwieriger ist es, generelle Aussagen über Segmente und Gesamtmarkt zu treffen. Dieser Heraufrderung stellt sich das Wirtschaftsfachmagazin gv-praxis. Die Branche, aufgegliedert in die Teilmärkte Business, Care und Education, hat tiefgreifende Veränderungen erfahren. Dennoch gilt: Sie bleibt ein gesellschaftlich hoch relevanter Zukunftsmarkt und wichtiger Teil des Außer-Haus-Marktes.

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