Kulmbach

Ageing Meat – 18. – 21. Oktober 2011

Das Internationale Kompetenzzentrum für Fleischqualität des Max Rubner-Instituts in Kulmbach veranstaltet eine ’1st International Summer School on Meat Research’, und zwar vom 18. bis 21. Oktober 2011. Es geht thematisch um ’Ageing and Packaging of Meat’.

Teile des Programms sind auch für Profi-Gastronomen, die sich intensiv mit dem Thema Fleisch beschäftigen, ziemlich interessant. Nicht zuletzt hat die Fleischreifung großen Einfluss auf die Fleischqualität. Und Fine Dining-Steakhäuser machen den Prozess der Fleischreifung immer häufiger auch zu einem zentralen Kompetenz-Thema in ihren Betrieben.

Das 4-Tages-Ticket kostet 485 €, man kann auch Teile buchen.
Programm und Booking

www.mri.bund.de

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