iSi

Auftaktveranstaltung der iSi inspiring lessons bei Block Menü

Am 23. September trafen sich Küchenchefs, Produktentwickler und F&B Chefs in der Chef Akademie Zarrentin, einer Einrichtung der Block Foods AG, zur ersten 'iSi Inspiring lesson.manufactory'. Eingeladen hatten Block Menü und iSi. Die Teilnehmer trafen im kleinen Kreis auf Produzenten und Lieferanten der Spitzengastronomie zum gemeinsamen Probieren und Verkosten, zum Genießen und Experimentieren.
Das Anliegen der Veranstalter: Inspiration, kulinarisch auch mal andere Wege zu gehen. Den Teilnehmern wurde aufgezeigt, wie der Geschmack von Lebensmitteln neu interpretiert werden kann und aus Gerichten herausgeholt wird, was in ihnen steckt. iSi Anwendungsideen wurden mit den Premiumprodukten von Block Menü kombiniert.

Vom innovativen Begrüßungstrunk – ein kalt extrahierter Cold Brew Coffee aus dem iSi Sodasiphon – bis zu kulinarischen Kreationen wie Rindertartar/Wildkräutersalat/Dijonespuma,
Zander/Wirsing/Süßkartoffelespuma, Ochsenbacke/Meerrettich-Apfelespuma/La Ratte Kartoffeln oder Birne Helene/Birnenespuma illustrierte der Workshop, wie perfekt die iSi-Technik sich mit den Block Menü-Komponenten zu überraschend neuen Kompositionen verbinden lässt.

Weitere 'inspiring lessons' sind geplant, und zwar die inspiring lesson.sweets am 26. November 2014 in Kleinheubach und die inspiring lesson.meat am 8. Dezember 2014 in Reutlingen. Hier ist der Teilnehmerkreis jeweils auf 8 bis 10 Personen beschränkt, da die Teilnehmer selbst jeweils zwei Rezepturen vorstellen dürfen. Bewerbung an: matthias.rilling@isi.com

iSi steht mit seinen Produkten seit vielen Jahren in allen Formen der Gastronomie für modernste Kochtechnik und innovative Produkte. Es geht um Support in Sachen kulinarische Anwendungen und Wertschöpfung. Um dies zu gewährleisten, wurden in diesem Jahr Plattformen zu ausgewählten Themen installiert, die Profi-Akteure inspirieren helfen, dem Strukturwandel gerade im Kochberuf mit neuen Kochmethoden und -ideen zu begegnen.

www.isi.com/culinary/de

www.block-menue.de

www.chef-akademie-zarrentin.de





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