Institute of Culinary Art intensiviert Themen Bildung und Nachhaltigkeit

Das Institute of Culinary Art intensiviert sein Engagement im Bereich Bildung und wird sich in Zukunft ebenso stark der Nachhaltigkeit widmen. Auf dem jährlichen Netzwerk-Treffen – dieses Jahr bei Broich Premium Catering in Düsseldorf – legte ICA-Präsident Gerhard Bruder den zukünftigen Fokus auf diese beiden Themen und verdeutlichte die Notwendigkeit des Engagements aller Beteiligten.
Das ICA hat sich, so Präsident Gerhard Bruder, dazu entschlossen, die Themengebiete noch mehr zu verschärfen. Die Entscheidungen wurden aus vielen Gesprächen mit den Mitgliedern und Arbeitsgruppen innerhalb des Netzwerkes erarbeitet, abgestimmt und umgesetzt.

Erstes Thema: Bildung ist Arbeit an der Zukunft

Derzeit hat die Republik so viel Immigranten zu verzeichnen wie seit 1995 nicht mehr. Die Anzahl ist auf über eine Million geklettert. Die Tendenz ist und bleibt steigend. Viele der neuen Bürger kommen aus den europäischen Nachbarländern. Doch anders als in den vergangenen Debatten herausgearbeitet, haben viele Menschen, die heute nach Deutschland ziehen, ein Studium, einen hohen Weiterbildungsgrad und eine starke Motivation. 43% der aus Italien kommenden Zuwanderer sind Akademiker.

Die hohen Arbeitslosenzahlen in Italien, Spanien und vielen anderen europäischen Ländern sind nicht nur in den jeweiligen Ländern gesellschaftsverändernd – auch hierzulande wird sich durch diese Entwicklung der Arbeitsmarkt wesentlich ändern. Im Hinblick auf die demografische Änderung in Deutschland – binnen kurzer Zeit werden hier 6 Millionen Arbeitskräfte fehlen – baut sich ein neues Bild auf: Deutschland werden die Arbeitskräfte nicht ausgehen, aber sie werden anders werden. In einigen Bereichen wird es zu drastischen Änderungen kommen. Der Nachwuchs in der Gastronomie wird sich aus den Kreisen der Zuwanderer rekrutieren. Die Arbeitswelt wird sich hinsichtlich der Dynamik in der Arbeitskräftestruktur entfalten und neue Ansätze in Aus- und Weiterbildung fordern.

Die Zukunft, so macht Bruder deutlich, fordere schon jetzt ein Umdenken und hohe Flexibilität im Umgang mit den neuen Herausforderungen in Bildung und Weiterbildung.

Zweites Thema: Nachhaltigkeit heißt, das Morgen zu leben


In 20 bis 25 Jahren werden wir unsere globale Wirtschaftsproduktion verdoppeln, so Prof. Dr. Dr. Franz Josef Radermacher, Mitglied im Club of Rome und engagiert in der Global Marshall Plan Initiative, im Rahmen eines Vortrages Anfang 2013. Nach dem Vortrag vermochte keiner im gesamten Netzwerk des Institute of Culinary Art die volle Tragweite für sich zu verarbeiten. Das Präsidium hat daher entschieden, sich in Zukunft stärker mit dem Thema Nachhaltigkeit zu beschäftigen und das Thema als zweites Element im Bemühen um die Zukunftsfähigkeit einer ganzen Branche zu etablieren.

www.institute-culinary.de



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