Delifrance Sandwich Meisterschaft

Philipp Winner fährt zum Finale nach Paris

Philipp Winner ist der deutsche Teilnehmer beim internationalen Finale der Délifrance Sandwich-Weltmeisterschaft 2016. Am 14. März 2016 tritt er mit seinem Sandwich 'Fricassé de poulet' in Paris gegen Mitbewerber aus 10 Ländern an. Jeder Teilnehmer präsentiert unter Verwendung eines Délifrance Brotes eine typische Spezialität seines Landes als Sandwich.
Philipp Winner sicherte sich sein Ticket nach Paris beim deutschen Finale, das am 21. Februar 2016 im Rahmen der Fachmesse Intergastra 2016 stattfand. Er setzte sich gegen zwei Mitbewerberinnen durch. Der 24-Jährige ist gelernter Koch und studiert Gastronomie und Hotel-Management an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg Ravensburg.

Für sein Sandwich ließ er sich vom deutschen Klassiker Hühnerfrikassee inspirieren und kombinierte darin traditionell vorkommende Zutaten wie Hühnerbrust, Erbsen und Spargel mit asiatischen Aromen. Optische und geschmackliche Highlights setzte er zudem mit Enoki-Pilzen, grünem Apfel und Chicorée. Als Sandwich-Basis wählte er das Ciabatta Quinoa.

Die dreiköpfige Jury, zu der Michel Roth, französischer Sternekoch und Bocuse d’Or-Gewinner, Heike Suck, Diplom-Oecotrophologin, und Délifrance Deutschland-Geschäftsführer Arnaud Florenville gehörten, bewertete die Kreation nach den Kriterien Rezeptur, schnelle Zubereitung, Ausgewogenheit der Nährwerte, Wareneinsatz und Inspiration durch die lokale Küche. Philipp Winner punktete in allen Bereichen und wurde so zum Sieger der nationalen Entscheidung.

Délifrance veranstaltet die Sandwich-Weltmeisterschaft alle zwei Jahre. Der in der Branche einzigartige Wettbewerb diente zunächst zur Sichtung von Talenten im boomenden Sandwichmarkt. Seit 2011 gibt er Auszubildenden in Hotellerie und Gastronomie sowie Studenten einer Hotelfachschule die Möglichkeit, sich international zu vergleichen sowie Know-how und Ideen auszutauschen. Die 11. Délifrance Sandwich-Weltmeisterschaft findet am 14. März 2016 in der Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris statt. Die Siegerehrung ist einen Tag später im Rahmen der Fachmesse 'Sandwich ans Snack Show' in Paris vorgesehen.

www.delifrance.de


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