Biofach/Bioland
Zentraler Treffpunkt für den Außer-Haus-Markt: der Cook + Talk-Stand von Bioland.
Auch 2020 veranstaltet der Anbauverband Bioland auf der Biofach in Nürnberg vom 12. bis 15. Februar für den Außer-Haus-Markt den Branchen-Treffpunkt „Cook + Talk“. Es ist das zentrale Event für Profiküche auf der Weltleitmesse für Bio-Produkte.
Um der Wertschöpfungskette vom Acker bis zum Teller ein Gesicht zu geben, finden während der Messe am „cook + talk“-Stand (Standnummer: 7-372) unter anderem folgende Gesprächsrunden statt: Donnerstag, den 13. Februar 2020
11:30 – 12:00 Uhr Bioland vom Acker bis auf Ihren Teller
Besucher lernen die Wertschöpfungskette am Beispiel regionaler Fleischprodukte kennen – vom Erzeuger bis in die Profiküche. Referenten: Josef Schmidt, Bioland-Hof Grenzmühle, Erbendorf und Michael Wagner, Studentenwerk Niederbayern/Oberpfalz, Regensburg.
Freitag, den 14. Februar 2020
13:00 – 13:30 Uhr Treffpunkt Schulverpflegung
Von Null auf Bio: Schritt für Schritt zu mehr Bio in der Schul- und Kitaverpflegung. Referent: Stefan Gerhardt, Frischeküche, Braunschweig
15:00 – 15:30 Uhr Treffpunkt: Gastronomie Konzept
Hier stellt sich die Bioland-Initiative für Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und Hotellerie vor. Für Bio-Einsteiger und Fortgeschrittene hat Bioland ein Konzept entwickelt. Mit den Einstufungen in Gold, Silber oder Bronze differenzieren sich teilnehmende Betriebe und stehen für glaubwürdige Nachhaltigkeit und Transparenz. Referentin: Eva-Maria Huber Bioland, Augsburg
Das Bioland-Restaurant „Schmeck das Bioland“, an Stand 7-470 dient erneut als Best-Practice-Beispiel für bestes „Bio-Messecatering“. Bioland-Küchenchef Karten Bessai bietet ein umfangreiches Angebot aus 100 Prozent Bio-Zutaten. Neben der Möglichkeit zum Netzwerken und Zeit für Expertengespräche erwarten die Messebesucher Mittwoch, Donnerstag und Freitag Führungen zu gastronomierelevanten Ausstellern auf der Messe. Durch die Erweiterung der „cook + talk“-Standfläche wird Bioland 2020 auch einen Marktplatz mit verschiedenen Produkten rund um den Bereich Profiküche realisieren. Mitaussteller von „cook + talk“ sind die Hotelvereinigung Bio Hotels, die vor Ort Informationen zum Bio-Einsatz in der Hotellerie bereitstellt. Informationen zum Programm „cook + talk“ und Anmeldung zur Messeführung bei Eva-Maria Huber unter gastronomie@bioland.de und www.bioland.de/cook+talk 
11:30 – 12:00 Uhr Bioland vom Acker bis auf Ihren Teller
Besucher lernen die Wertschöpfungskette am Beispiel regionaler Fleischprodukte kennen – vom Erzeuger bis in die Profiküche. Referenten: Josef Schmidt, Bioland-Hof Grenzmühle, Erbendorf und Michael Wagner, Studentenwerk Niederbayern/Oberpfalz, Regensburg.
Freitag, den 14. Februar 2020
13:00 – 13:30 Uhr Treffpunkt Schulverpflegung
Von Null auf Bio: Schritt für Schritt zu mehr Bio in der Schul- und Kitaverpflegung. Referent: Stefan Gerhardt, Frischeküche, Braunschweig
15:00 – 15:30 Uhr Treffpunkt: Gastronomie Konzept
Hier stellt sich die Bioland-Initiative für Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und Hotellerie vor. Für Bio-Einsteiger und Fortgeschrittene hat Bioland ein Konzept entwickelt. Mit den Einstufungen in Gold, Silber oder Bronze differenzieren sich teilnehmende Betriebe und stehen für glaubwürdige Nachhaltigkeit und Transparenz. Referentin: Eva-Maria Huber Bioland, Augsburg
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Über Bioland
Bioland ist der größte Verband für ökologischen Landbau in Deutschland. Über 7.700 Landwirte, Gärtner, Imker und Winzer wirtschaften nach den Bioland-Richtlinien. Hinzu kommen mehr als 1.000 Partner aus Herstellung und Handel wie Bäckereien, Molkereien, Metzgereien und Gastronomie. Speziell für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsgastronomie gibt es ein eigenes Programm.
