Internorga | GV-Kongress
Wo steht die Branche in Sachen Nachhaltigkeit? Claudia Zilz, Chefredaktion gvpraxis, gibt darauf Antworten auf dem Branchentag der Gemeinschaftsgastronomie in Hamburg.
Es geht um die Wurst: Wie oft kommen vegane Menüs heute auf die Speisekarten in Kantinen und Mensen? Hat die klassische Currywurst ausgedient? Welche Rolle spielt Bio? Und wo lauern die größten Hürden auf dem Weg zur grünen Gastronomie? Dezidierte Anworten darauf serviert Claudia Zilz, Chefredaktion gvpraxis, auf dem Branchentag der Gemeinschaftsgastronomie am 13. März in Hamburg. Sie stellt die Ergebnisse einer neuen Nestlé-Studie vor, die erstmals auf der Internorga präsentiert wird. Hier geht es zu Programm und Anmeldung.
In einer breit angelegten Umfrage wurden Betriebs- und Campusgastronomen zum Mega-Thema Nachhaltigkeit befragt. Die Ergebnisse beeindrucken und zeigen, wo die Reise künftig hin geht. Wie oft kommen beispielsweise nachhaltige Speisenangebote auf die Karte? Nimmt der Fleischkonsum ab? Wie steht es um Fleischalternativen? Welche Rolle spielen Tierwohl, Regionalität oder etwa Bio-Produkte im Angebot und beim Gast? Wie gestaltet sich das Abfall-Management? Was ist dem Gast heute wichtig bei diesem Thema? Und welche Hürden müssen genommen werden bei der Umsetzung von Nachhaltigkeit? Diese und weitere Fragen standen im Mittelpunkt der Nestlé-Studie.
Premiere auf dem Branchentag
Powerprogramm mit 11 Referenten
Zum 48. Mal veranstalten Internorga, Hamburg Messe und Congress GmbH und das Fachmagazin gvpraxis diesen erfolgreichen Branchentreff der Gemeinschaftsgastronomie. Die Preise beinhalten Online-Zugang zu den Präsentationsunterlagen, Pausenverpflegung sowie eine Zweitageskarte für die Weltleitmesse Internorga.
