Ubena

Chili-Würze in zig Schärfegraden

Kaum ein Gewürz besitzt so viele unterschiedliche Nuancen wie die rote Schote. Der Gewürzexperte Ubena bietet von mild bis teuflisch scharf für jeden Geschmack die richtige Würze. Von süßlichen Karamellnoten, über pikanten Rauchgeschmack, bis hin zu fruchtigen Aromen ist alles vertreten.

Die Ubena-Chili-Highlights im Überblick:
► Chilifäden, rot. Die ganz dünn geschnittenen Chilischoten sind ein Eyecatcher, besitzen eine fruchtig-milde Schärfe und harmonieren mit süßen Komponenten.
► Cayennepfeffer, gemahlen. Das scharfe Pulver besteht aus getrockneten, fein gemahlenen Chilischoten. Geeignet zum Verfeinern von pikant-scharfen Gerichten wie Chili con Carne, Gulasch, usw. Sparsam dosieren.
► Chili-Gewürzzubereitung. Zum Würzen von Fleisch- und Gemüsegerichten, verleiht diesen eine extra Portion Schärfe. Paprika, Cumin, Oregano, und Knoblauch sorgen für runden Geschmack.
► Chili- und Knoblauch-Gewürzmischung. Für Fleischgerichte und Spezialitäten der mexikanischen und südländischen Küche eignet sich die Kombination aus pikanter Chili und aromatischem Knoblauch. Dito für Desserts, heiße Getränke, zum Backen.
► Chilis, ganz. Ganze Chilis geben vielen Gerichten eine feurige Schärfe. Die Schoten können im Mörser zerstoßen oder auch im Ganzen mitgekocht werden.
► Chiliflocken ohne Kerne. Sorgen für Farbe auf dem Teller und verleihen Gerichten eine pikante Schärfe, ohne zu scharf zu sein.
► Chili Habanero. Zählt zu den schärfsten Chilisorten der Welt. Die Chili-Variante ist 50-mal schärfer als die südamerikanischen Jalapeños. Gleichzeitig tropisch-fruchtiges Aroma.

Ganz nebenbei: Die Wahrnehmung von Schärfe hat mit dem Schmerzempfinden auf der Zunge zu tun. Ein Schmerz, der sogar Glückshormone freisetzen kann.
Je länger Chilis mitgekocht werden, desto intensiver entwickelt sich ihre Schärfe. Um eine leichte Würze zu erzeugen, sollten Chilis erst am Ende der Garzeit dem Gericht hinzugefügt werden.
Im Laufe der Zeit hat sich Ubena immer stärker vom LEH auf Großküchen und Profiköche spezialisiert.

www.ubena.de




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