Raucharoma

Deftiger Grünkohl gelingt auch ohne Fleisch

Zum klassischen Grünkohlgericht wird traditionell eigentlich viel Fleisch gereicht: Durch Kassler, Bauchspeck und Kochwurst erhält das Gemüse seine beliebte deftige Note. Mit Raucharomen gelingt das Winteressen nun aber auch vegetarisch. Ob als Rauchsalz oder flüssig als Öl – die verschiedenen Gewürze von Red Arrow lassen sich individuell dosieren und verleihen Eintöpfen und Suppen das ganz besondere rauchige Etwas.
Red Arrow ist Experte für die Herstellung von Raucharomen. Viele der Produkte werden ohne tierische Zutaten hergestellt und bieten so in der vegetarischen und veganen Küche eine clevere Alternative zu Würznoten aus Fleisch- und Wursteinlage. Bereits kleine Mengen der Gewürze von Red Arrow machen Eintöpfe, Suppen und Gemüsevariationen zu einem besonderen Geschmackserlebnis: Während das Rauchsalz mit seiner intensiven Rauchnote Gerichte wie traditionellen Grünkohl verfeinert, sorgt Geräucherter Pfeffer für eine pikant-rauchige Schärfe. Für alle, die trotzdem nicht auf den typischen Fleischgeschmack verzichten möchten, eignet sich das Schinkenpulver von Red Arrow. Für dessen Herstellung wird edler gepökelter und geräucherter Abraham Rohschinken fein vermahlen. Durch den Mahlprozess verfügt das Würzmittel über eine besonders feine Struktur und lässt sich optimal dosieren.

Mit Hilfe eines eigens von Red Arrow entwickelten, patentierten Verfahrens werden die Produkte aus gereinigtem Rauch hergestellt. Zunächst werden dafür Sägespäne in einem Raucherzeuger unter Ausschluss von Sauerstoff erhitzt. Anschließend wird der dabei entstehende Rauch in Trinkwasser auskondensiert. Das so gewonnene Kondensat wird schließlich in einem mehrstufigen Filterverfahren von gesundheitsgefährdenden Stoffen wie Teer, Asche und polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAKs) gereinigt.

Über Red Arrow
Red Arrow wurde 1960 von Dr. Clifford Hollenbeck gegründet, der sich ein neues Verfahren zur Herstellung von aus Rauchkondensaten erzeugten Raucharomen patentieren ließ. Heute ist Red Arrow Marktführer auf dem Gebiet der Räuchertechnologie und der führende Hersteller mit einem breiten Angebot an Räucheranwendungen. Neben Raucharomen bietet das Unternehmen Grill- und Röstaromen sowie Bräunungsprodukte und geräucherte Gewürze und Zutaten an. Red Arrow ist heute in über 100 Ländern weltweit vertreten.

www.red-arrow-deutschland.de



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