Metsä Tissue

Saga Kochpergament – universeller Helfer in der Profiküche

Auf der hogatec präsentierte sich Saga Kochpergament erstmals mit eigenem Auftritt – und neuen, großverbrauchergerechten Produktformaten. Die Marke von Metsä Tissue, einem der weltweit führenden Hersteller von Lebensmittelpapieren, bietet Profis in Großküche und Restaurant mit der Weiterentwicklung des klassischen Backpapiers zahlreiche Chancen, Zeit und Kosten zu sparen und mit neuen Zubereitungsformen zu überraschen.
 
Das vielseitig einsetzbare, lebensmittelechte und fettundurchlässige Kochpergament mit beidseitiger Antihaft-Beschichtung ist vielseitig einsetzbar und bewährt sich in jedem Kochprozess. Im Kochtopf ist mit Saga ein schonendes Garen ohne Dampf möglich und die Speisen laugen nicht aus. Das klassische Dämpfen im Konvektomaten hat mit dem Kochpergament eine hohe Produktsicherheit durch geringeren Feuchtigkeitsverlust. In der Pfanne ist ein schonendes und fettreduziertes Braten möglich, das Anbacken und Ankleben durch die Antihaftbeschichtung des Kochpergaments vermeidet. Beim Gratinieren verhindert Saga Verkrustungen auf dem GN-Blech und hält auch feuchtes Backgut sehr gut feuchtigkeitsstabil.
 
Auch in der Vorbereitung, Portionierung und Aufbewahrung leistet das Kochpergament nützliche Dienste: z. B. beim leichten und hygienischen Ausrollen von Teigen oder Glasur, als Schutz für lagenweise Portionierungen und zum Frischhalten von Kühlware wie vorbereitetem Carpaccio. Zur Hygienesicherheit gesellen sich Kostenvorteile – so schont der Einsatz des Kochpergaments Geschirr, Back- und GN-Bleche ebenso wie Griddleplatten.
 
Bei der Zubereitung im Kochpergament bleiben überdies die natürlichen Nährstoffe und Aromen erhalten. Nebenbei lässt sich so auch unnötiges Fett einsparen. Ein Highlight ist das Servieren im Kochpergament. Erst beim Öffnen am Tisch entweichen die einzigartigen Aromen und bieten den Gästen so ein besonderes Genusserlebnis.
 
Saga Kochpergament steht als 50 m Rolle für die individuelle Dosierung und jetzt auch als Dispenser-Box mit je 500 Blatt in zwei Größen (GN 1/1 = 32,5 x 53 cm und GN 2/1 = 53 x 65 cm) zur Verfügung. Es ist bis maximal 220°C verwendbar, für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln zertifiziert sowie koscher. Gemäß der Ethik von Metsä Tissue sind alle Saga-Produkte umweltverträglich. Ihr Rohmaterial stammt aus nachhaltiger Forstwirtschaft und das Kochpergament ist biologisch abbaubar.
 
www.sagacook.com


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