Convotherm

ConvoLink bietet Software-Komplettlösung

Die PC-Software ConvoLink kann Garprofile verwalten und hochladen, HACCP-Protokolle analysieren und Geräte vernetzten und funktioniert bei den Produktreihen mini, P3 und der Convotherm 4-Serie.
 
Mithilfe einer Ethernet-Schnittstelle können die Kombidämpfer per LAN miteinander verbunden und über die Software angesteuert werden. Dabei befinden sich die Geräte in einem geschlossenen System, das zentral verwaltet wird. So wird gewährleistet, dass die verschiedenen Daten vor dem Zugriff von Unberechtigten gesichert sind. Anwender können die Kombidämpfer individuell oder als Teil einer Gruppe verwalten. Hierdurch ist beispielsweise die Einstellung einer gesamtheitlichen Bedienoberfläche möglich. Für alle Anwender, die ihre Kombidämpfer nicht vernetzen möchten, stellt Convotherm als Alternative einen USB-Anschluss zur Verfügung, der sich hinter einer Wippe an der Gerätefront befindet. Diese schließt sich nach dem Abziehen des USB-Sticks selbstständig, wodurch der Anschluss gemäß IPX5 vor Strahlwasser geschützt ist. So können auch ohne LAN-Verbindung HACCP-Daten ausgelesen, Updates durchgeführt und Garprofile hochgeladen werden.
 
HACCP-Daten können mit ConvoLink am PC ausgewertet werden. Die Daten werden zunächst für mindestens zehn Tage automatisch auf der Geräte-Steuerung des Kombidämpfers gespeichert und können über die Software oder per USB-Stick abgerufen werden. Das bereitgestellte HACCP-Protokoll basiert dabei auf vom Betrieb festgelegten kritischen Kontrollpunkten, wie beispielsweise das Nicht-Einhalten von Temperaturzonen bei der Zubereitung. Mithilfe der Software ist es möglich, diese Daten auszuwerten und die Arbeitsabläufe innerhalb des Betriebs genau zu analysieren. Daraufhin kann der Benutzer Maßnahmen definieren, die beim Auftreten von kritischen Kontrollpunkten korrigierend einwirken. Im Falle einer Lebensmittelkontrolle dient das Protokoll zusätzlich als Nachweis, dass alle Zubereitungsprozesse vom Personal korrekt durchgeführt wurden.
 
Bereits bei der Auslieferung des Convotherm 4 sind verschiedene Garprofile auf dem Kombidämpfer vorprogrammiert, die über ConvoLink angepasst und verwaltet werden können. Zusätzliche Inspirationen für neue Gerichte finden sich auf der Convotherm-Homepage: Hier stehen regionsspezifische Kochbücher mit ländertypischen Gerichten aus aller Welt kostenlos zum Download bereit. Mithilfe von ConvoLink kann sich der Küchenchef aus diesen ein ‘Best of‘ zusammenstellen und die Rezepte direkt auf den Kombidämpfer aufspielen – entweder per Netzwerk oder per USB-Stick. Zudem können die Garprofile direkt auf der Bedienoberfläche des Convotherm individuell angepasst werden. Besonders anwenderfreundlich: Profile, die oft genutzt werden, können zusätzlich als Rezeptfavoriten gekennzeichnet werden. Auf diese Weise sind sie im alltäglichen Betrieb per Schnellzugriff auf der Bedienoberfläche direkt auswählbar.
 
www.convotherm.com
 
 

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