WMF

Dynamic Milk für perfekten Milchschaum

Ob flüssig, cremig, fest oder luftig – das neue, zum Patent angemeldete Milchsystem Dynamic Milk des Geislinger Premium-Herstellers WMF lässt keine Wünsche offen, wenn es um die Zubereitung individueller Milchschaum-Kreationen geht. WMF Dynamic Milk wird auf der Internorga 2015 erstmals der breiten Öffentlichkeit vorgestellt.
Das neue, HACCP-konforme Pumpensystem für WMF Kaffeevollautomaten erfüllt bei der Milchschaumzubereitung jeden noch so individuellen Anspruch in Barista-Qualität. Neben vier verschiedenen Konsistenzen für heiße Kreationen (flüssig, cremig, fest, luftig) und drei Varianten für Kaffee-Milch-Spezialitäten (flüssig, cremig, fest) mit kaltem Schaum lassen sich darüber hinaus auch Füllvolumen und variable Konsistenzen innerhalb eines Getränks für jedes Rezept hinterlegen.

Grundlage des zum Patent angemeldeten Systems ist ein aktiver Mischer, der Milch und Luft zu einer homogenen und stabilen Emulsion verbindet. Je nach gewünschter Temperatur sowie Festigkeit und Porigkeit erhält der Gastronom einen Schaumanteil von 60 bis 90 %. Die Erhitzung mittels Dampf, welche dem traditionellen Baristahandwerk entspricht, sorgt dafür, dass der intensive Milchgeschmack in jeder Schaumkonsistenz erhalten bleibt. Hinzu kommt eine frei wählbare Reihenfolge in der Zubereitung der Kaffee-Milch-Kreationen, wodurch sich der für die italienische Genusskultur typisch braune Kaffeerand im Cappuccino jetzt auch vollautomatisch bildet.

Die innovative Technologie überzeugt auch in Sachen Reinigung. Der Clou: Die Zubereitung des Schaums erfolgt in der Maschine selbst, was eine separate Schäumerkammer am Auslauf überflüssig macht – ergo entfällt auch deren zeitaufwendige Reinigung. Der Kombiauslauf muss somit nicht länger ausgebaut und in seine Bestandteile zerlegt werden, um eine HACCP-konforme Reinigung vorzunehmen.

Das neue, effiziente Reinigungsverfahren nennt sich Clean in Place und ist in allen WMF Kaffeevollautomaten verfügbar, die mit Dynamic Milk ausgestattet werden.

www.wmf.de



stats