Eckart Witzigmann Preis

Auszeichnung für Alain Ducasse

Spitzenkoch Alain Ducasse ist Preisträger des Eckart 2017 für 'Große Kochkunst'. Die Jury des internationalen Eckart Witzigmann Preises (Eckart) unter Vorsitz von Joel Robuchon, Eckart-Preisträger 2013, hat ihre Entscheidung jüngst verkündet. Die große Preisgala findet im Schloss von Versailles mit Ducasse als Gastgeber statt.

„Alain Ducasse steht für eine Küchenphilosophie, die der meinen sehr ähnlich ist. Kochen ist für ihn zunächst Handwerk, das Produkt steht im Vordergrund und Starallüren haben in der Küche nichts verloren“, begründet Eckart Witzigmann die Entscheidung der Jury.

Weiter ausgeholt: Der Name Ducasse steht wie kein zweiter für die Erneuerung der Haute Cuisine. Er stellt das Produkt in radikaler Weise in den Mittelpunkt und hat als erster ein rein vegetarisches Menü auf Drei-Sterne-Niveau kreiert und durchgesetzt. Er denkt weit über den Teller hinaus. Das Essen ist für ihn ein elementares Bedürfnis, das für ihn den Rang eines Bürgerrechtes hat.

Als einziger Koch weltweit hält Ducasse die höchste Auszeichnung von drei Michelin-Sternen für drei verschiedene Restaurants: das 'Le Louis XV' in Monte Carlo, das 'Le Plaza Athénée' in Paris und das 'Alain Ducasse at the Essex House' in New York City. Mit der Eröffnung von Bistros unter seinem Namen, allerdings ohne den Aufwand eines Sterne-Restaurants, machte er seine Küchenphilosophie einem breiten Publikum bekannt. Heute betreibt Ducasse 26 Restaurants weltweit.

Bei ihrer Sitzung im Atelier Robuchon in Paris entschied die Jury außerdem über die Vergabe des Eckart 2017 in den weiteren Kategorien 'Innovation' und 'Lebenskultur' sowie 'Kreative Verantwortung und Genuss', neu eingeführt im Jahr 2013 und dotiert mit einem Preisgeld der BMW Group – seit 2012 Partner der Witzigmann Academy und als Unternehmen der Nachhaltigkeit verpflichtet. Die weiteren Preisträger des Eckart 2017 werden im Lauf des Sommers benachrichtigt und im Anschluss bekanntgegeben.

Erstmals wird der Eckart außerhalb Deutschlands verliehen und geht auf eine Tour um die Welt. Die Verleihung des Eckart 2017 findet in Frankreich statt, nächste Station ist New York City.

www.eckart-witzigmann-preis.de


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