Märkte News aus den Branchen

Autogrill

Neuheiten am Flughafen Düsseldorf

Der Verkehrsgastronom sorgt mit "Amore - do eat better" für eine Deutschland-Premiere. Dazu gehört auch das Self-Checkout-Konzept "Grab & Fly".

Voilà

Nächster Fernsehkoch steigt ins Boxen-Business ein

Nach Steffen Henssler hat ein weiterer Fernsehkoch eine Box für zu Hause entworfen.

Hans im Glück

So funktioniert die eigene Mehrweglösung

Hans im Glück bietet den Gästen in allen Burgergrills eigene Boxen. COO Jens Hallbauer über die Gründe und Zukunftspläne.

Deutscher Gastro Gründerpreis 2023

Zehn Nominierte kämpfen um Finaleinzug

Jury und Fans haben entschieden: Das sind die zehn Konzepte fürs Halbfinale. Doch nur fünf kämpfen auf der Internorga um den Sieg.

Subway

Europaweite Plant-based-Partnerschaft verkündet

Das Sandwichkonzept arbeitet bereits länger mit dem Fleischersatz-Hersteller zusammen. Nun soll die Zusammenarbeit ausgeweitet werden.

Gretel Weiß: 40 Thesen

Die Matrix des Wandels, 1982 bis 2022

Sie kennt den Außer-Haus-Markt seit über 40 Jahren wie kaum eine zweite. foodservice-Herausgeberin Gretel Weiß identifiziert in 40 Thesen den Wandel der Branche.

SSP-Chef zur Personalsituation

"Potenzialentfaltung und Entwicklung sind die Grundpfeiler"

Im Interview berichtet SSP-Geschäftsführer Oliver Haub, wie sein Unternehmen die Mitarbeitende gewinnen und halten will.

The Alchemist

High-End-Bar kommt nach Berlin

Die britische Bar-Kette eröffnet demnächst einen Ableger in der Hauptstadt. Für die Expansion gab es personelle Veränderungen.

Ifo Institut

Das Geschäftsklima hellt sich etwas auf

Die Stimmung in der deutschen Wirtschaft hat sich aufgehellt. Das gilt nicht ganz für das Gastgewerbe.

Größtes Food Hub Europas

Manifesto öffnet seine Pforten

Lange erwartet: Das größte Food Hub Europas feiert Premiere in Berlin. Wir zeigen die ersten Bilder.

Internorga FoodZoom 2023

Analyse: Das sind die Trends für den Außer-Haus-Markt

Was Gäste sich wünschen und auf den Speisekarten Platz finden sollte, zeigt die vierte Auflage des Internorga FoodZoom 2023.

Ghost Kitchen

Peckwater Brands übernimmt Eatclever

Zwei der größten Anbieter für virtuelle Food-Marken fusionieren. Peckwater Brands wird damit der größte Anbieter für Ghost Kitchen in Europa.

Studie

Mehrheit verzichtet nicht auf Fleisch

Allerdings glaubt mehr als die Hälfte auch, dass sich die Ernährungsgewohnheiten künftig ändern werden.

Megadeal

L'Osteria startet das Jahr mit neuem Eigentümer

Die Pizza- und Pastakette L'Osteria ist verkauft. Der neue Mehrheitseigner ist ein alter Bekannter in der Branche.

Premium-Delivery

Burgerme knackt 2022 nächste Bestmarke

Der auf Premium-Burger spezialisierte Lieferdienst steigert seine Umsätze auch 2022 wieder deutlich. Weitere Expansion ist in Planung.

Lebensmittelverband

Pilze, Grillen, Käfer. "Novel Food" kommt, aber in Maßen

Proteine aus Pilzen, Grillen und Käfern sind im Kommen. Nun hat die Europäische Kommission einige sogenannte Novel Foods zugelassen.

Berlin | Food Hub

Manifesto mit 26 Gastro-Konzepten am Potsdamer Platz

Auf 4.400 Quadratmetern eröffnet in dieser Woche der größte Food Hub Europas. Wer dabei ist und welcher Umsatz erwartet wird.

Porridge-Streit

Haferkater nimmt Klage zurück

Im Streitfall um ein Produkt der Molkerei Alois Müller nimmt Haferkater seine Klage zurück. Haferkater hielt den Begriff "Porridge" für irreführend.

Chronik – 40 Jahre foodservice

Eine Zeitreise durch die Welt der Markengastronomie

Seit 40 Jahren begleitet foodservice die professionelle Gastronomie. Wichtige Stationen der Branche und unserer Medien seit 1982.

Lieferplattformen | Mehrwegpfand

Wenn auf Pfand plötzlich Provision fällig wird

Bei zwei Lieferanbietern wird in bestimmten Fällen auch auf Mehrwegverpackungen Provision fällig. Das können Gastronomen jetzt tun.