Prima Pane

Bald Outlet Nummer 2

Vor gut einem Jahr brachte Jung-Unternehmerin Christina Block in Hamburg am Alten Fischmarkt ihr erstes "Prima Pane" an den Start, jetzt steht Location Nummer 2 an: An der Ecke Großer Burstah/Rödingsmarkt entsteht ein 160 qm-Betrieb (plus Nebenflächen im UG) direkt an der U-Bahn-Station, die Eröffnung ist für Anfang September angepeilt. "Ein Top-Standort für das Konzept", sagt die Tochter von Systemgastronom und Hotelier Eugen Block (Block House, Hotel Elysee). "Sehr hohe Lauffrequenz, mehr Büro-Publikum als Shopper - genau die richtige Zielgruppe." Inspiriert von amerikanischen Coffeebars und Delis, nimmt Prima Pane in Atmosphäre, Sortiment und Kultur dagegen deutlich Bezug auf Italien - der Name weist die Richtung. Das Profil der Formel ist stärker food- als beverageorientiert, im Mittelpunkt des Programms: Snacks auf Brot-Basis wie Ciabatta, Baguette sowie - ausgetauscht gegen Wraps und abso-luter Shooting-Star - Piadina, Backsnacks aus gerolltem Brotteig mit unterschiedlichen Füllungen, auf Wunsch im Grill kurz erwärmt. "Die warme Variante ist gerade mittags sehr gefragt", beobachtet Christina Block, "es gibt dem Ganzen mehr den Charakter einer Mahlzeit." Das Produkt mit seiner italienischen Aura passe einfach besser ins Konzept als Wraps, so die Unternehmerin, die sich über einen hohen Stammkundenanteil freut. Vor Ort wird gebacken und belegt, eine täglich wechselnde Suppe, Salate, Desserts sowie Kaffeespezialitäten und Kaltgetränke komplettieren das Angebot. 2,65 Euro kostet die Piadina, im Menü inklusive Suppe 5,40 Euro. Chiabatta/Baguette: 3,20 Euro bzw. mit Suppe als Mittagsmenü 5,90 Euro. Der Durchschnittsbon entsprach im vergangenen Jahr ca. 5 Euro und ist nach der Währungsumstellung auf 4,50 Euro gefallen, berichtet Christina Block. "Die Verbraucher sind eindeutig sparsamer geworden." Im Prima Pane wurden die Preise mit der Umstellung nicht angehoben - "im Unterschied zum Vorgehen vieler Bäcker. Jetzt liegen wir auf sehr vergleichbarem Preisniveau. Gut für uns!" www.primapane.com



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