Genesis

Erste EU-zugelassene Großküche in NRW

In der Großküche des Solinger Integrationsunternehmens Genesis GmbH ist man den gesetzlichen Vorgaben hygienisch einen ganzen Schritt voraus: Die neue Cook- & Chill-Küche, die Krankenhäuser und Senioreneinrichtungen versorgt, wurde nun als erste Großküche in Nordrhein-Westfalen und laut Betreiber als eine der ersten in Deutschland EU zugelassen. Sie übernimmt damit eine Vorreiterstellung. Die Prüfung und Zulassung der Großküche ist angelehnt an die EU-Zulassung für das fleisch- und fischverarbeitende Gewerbe und basiert auf den Verordnungen Nr. 854/2004 und 882/2004. Für die alltägliche Arbeit bedeutet dies hohe Anforderungen: Arbeitsflächen ohne Fugen gehören da ebenso zur Ausstattung wie reine Lagerbehälter, in denen die in unreinen Transportbehältern gelieferte Ware bis zur Verarbeitung aufbewahrt wird. Die Wege in den reinen und unreinen Bereichen kreuzen sich nicht, jeder Mitarbeiter durchquert in seiner Schutzkleidung eine alarmgesicherte Hygieneschleuse, bevor er mit der Arbeit startet. „Wir sind stolz darauf, dass wir als gemeinnütziges Unternehmen ganz vorne dabei sind und zeigen können, dass wir in Zusammenarbeit mit Menschen mit Behinderung nachhaltig ein hohes Niveau erreichen können“, berichtet Genesis-Geschäftsführer Klaus-Peter Fiege. Diese Niveau lockt inzwischen interessiertes Fachpublikum aus ganz Deutschland nach Solingen. Die Betreiber der Großküche gehen mit gutem Beispiel voran und geben Wissen und Erfahrungen gerne weiter. www.genesis-solingen.de


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