Kempten

FH-Studenten entwickeln neuartiges Gastronomie-Konzept

Mit der Aufgabe, ein neues Gastronomie-Konzept in der Kemptner Innenstadt zu erstellen, unternahmen die Tourismus-Studenten der Fachhochschule Kempten eine erste Ortsbegehung. Die Exkursion führte in ein historisches Gebäude am Rathausplatz, welches in Kürze wieder zum Leben erweckt wird: Im Mai 2012 eröffnet hier zunächst die Weber Manufaktur & Rösterei ihre Pforten.

Die angrenzenden, aufwändig sanierten Räume stehen derzeit noch leer und sollen im nun startenden zweiten Schritt in Angriff genommen werden. Karl Strobl, Kaffeeröster und Mitinhaber der Manufaktur & Rösterei, führte die Studenten durch die Räumlichkeiten und stellte sein Kaffee-Konzept vor.

Als Gastronom und Inhaber des Restaurants Carlos Cucina in Kempten weiß er, worauf es bei dem neuen Vorhaben ankommt: „Durch die räumliche Nähe wollen wir eine möglichst optimale Symbiose zwischen unserer Rösterei und der neuen Konzeptidee eingehen. Nicht nur oberflächlich, sondern auch im Hinblick auf unsere Philosophie und den aktuellen Zeitgeist.“ Weiteres Ziel ist es, Passanten aus den nahe gelegenen Einkaufsstraßen in diesen Teil der Fußgängerzone zu ziehen.

Im Rahmen des Studienfachs Gastronomie-Management werden die Studenten als Semesterarbeit in drei konkurrierenden Projektteams ihr jeweiliges Konzept für die optimale gastronomische Nutzung dieser Räume entwickeln. Um das Ganze noch etwas interessanter zu gestalten, möchte Karl Strobl mit Partnern aus der Branche, wie z.B. Winzern, Brauereien und Gastronomie-Ausstattern, ein Stipendium zur Nachwuchsförderung vergeben.

Nach Abgabe der Konzeptentwürfe ist geplant, die Kemptner Bürger in Form einer Befragung abstimmen zu lassen, welches Konzept sie am liebsten in den denkmalgeschützten Räumlichkeiten haben möchten. Die Befragung, ebenfalls von den Studenten organisiert, wird anhand eines Stimmzettels, einer eigens entwickelten App und einem Telefon-. bzw. E-Voting erfolgen.

Im Juni 2012 wird die Studie offiziell und feierlich vorgestellt.

www.weber-roesterei.de (ab Mai)

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