Auf-/Absteiger-Analyse

Fingerfood und Kaffeespezialitäten als Winner

Glaubwürdigkeit & Preiswürdigkeit, das sind die ganz großen Themen bei unserer Auf-/Absteiger-Analyse. Beim Essen wurde das Ranking nach der Ausnahmezeit infolge des BSE-Skandals wieder zurecht gerückt. Fingerfood steht erstmals als strahlender Gesamtsieger da, gefolgt von Salaten, Geflügelgerichten und Pasta.

Beim Trinken das selbe Spitzentrio wie im Vorjahr. Wichtigste Botschaft: Trendjongleure sind solche Anbieter, die ihre Sortimente clever managen - und zwar zielgruppengerecht.



Unsere 17te Befragung basiert auf allen drei Außer-Haus-Märkten, insgesamt gaben gleichverteilt 150 Großverbraucher mit breiten F&B-Sortimenten Auskunft, welche Artikel in ihren Betrieben Plus generieren bzw. Minus hinnehmen müssen.



Mehr zu den Auf- und Absteigern finden Sie in der Rubrik "Studien".
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