Weekly Research Bite
Die Nachfragehäufigkeit von Fleischhauptgerichten lag im 1. Quartal 2008 bei Männern bei 49 % in Fullservice Restaurants, d.h. jeder zweite männliche Gast hat in den Restaurants ein Fleischgericht bestellt. Bei Frauen erreicht die Nachfragehäufigkeit nur 40 %. Frauen bevorzugen dagegen deutlich häufiger Fischhauptgerichte und vegetarische Hauptgerichte, als dies Männer tun. Besonders 'fleischlastig' ist die deutsche Gastronomie mit einer Nachfragehäufigkeit für Fleischhauptgerichte von 60 %. Die Daten stammen aus dem CREST (Consumer Reports On Eating Share Trends) Verbraucherpanel der npdgroup deutschland GmbH in Nürnberg. PDF-Download
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