Weekly Research Bite

Kennzahlen Mensen & Kantinen

In Mensen/Cafeterien an Universitäten und weiterführenden Schulen lag der Durchschnittsbon im 1. Halbjahr 2007 bei 2,67 € – und damit 0,35 € niedriger als in Kantinen/Betriebsrestaurants. Diese Differenz vergrößert sich im Mittagsgeschäft auf 0,56 €. Dagegen wurde für das Frühstück in Kantinen und Mensen/Cafeterien an Universitäten und weiterführenden Schulen gleich viel ausgegeben. Der Durchschnittsbon lag jeweils bei 1,62 €.

Die Daten stammen aus dem CREST (Consumer Reports On Eating Share Trends) Verbraucherpanel der npdgroup deutschland GmbH in Nürnberg.

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