DGE-Symposium

Kohlenhydrate und Ballaststoffe im Fokus

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) stellt auf dem DGE-Symposium am 22. und 23. September 2010 im Wissenschaftszentrum Bonn erste Ergebnisse der Leitlinie "Kohlenhydratzufuhr und Prävention ausgewählter ernährungsmitbedingter Krankheiten" vor.
 
Kohlenhydrate spielen neben Fett die wichtigste Rolle für die Deckung des Energiebedarfs und stellen üblicherweise den Hauptbestandteil in unserer Ernährung dar. Laut den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr sollten über 50 % der täglich aufgenommenen Nahrungsenergie durch Kohlenhydrate aufgenommen werden. Doch welche Rolle spielen Kohlenhydrate und Ballaststoffe tatsächlich in der Ernährung?
 
Eine Leitlinienkommission der DGE untersuchte, welchen Einfluss die Quantität und Qualität der Kohlenhydratzufuhr auf die Prävention ausgewählter ernährungsmitbedingter Krankheiten hat und welche praxisnahen Empfehlungen sich daraus für die Primärprävention dieser Krankheiten ableiten lassen.
 
Das DGE-Symposium gibt am ersten Veranstaltungstag zunächst einen Überblick über Hintergrund, Ziele und die methodische Vorgehensweise der neuen Leitlinie. Anschließend geht es um den Einfluss auf verschiedene Krankheiten, ob Kohlenhydrate beispielsweise das Risiko für Adipositas und Krebs senken oder inwieweit sie blutdruckwirksam sind und ob Zucker wirklich "zuckerkrank" macht.
 
Am zweiten Veranstaltungstag stehen praxisnahe Empfehlungen im Vordergrund. Vorgestellt wird unter anderem die Anwendbarkeit des Glykämischen Indexes und der Glykämischen Last in der Praxis und die Bedeutung des Zuckerverzehrs über Getränke. Zudem werden Möglichkeiten aufgezeigt, wie sich die Zufuhr von Ballaststoffen steigern lässt, welche Backeigenschaften hoch ausgemahlene Mehle haben und wo technologische Grenzen in der modernen Produktion von Standardmehlen liegen. Abschließend sind die Teilnehmer eingeladen, mit Experten über die optimale Zufuhr von Kohlenhydraten und Ballaststoffen sowie praktischen Fragestellungen zu diskutieren.
 
Weitere Informationen, Programm und Anmeldung finden Interessierte unter
 
www.dge.de/rd/symposium
 



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