Go, Sushi, go!

Analyse: Wie Sushi-Konzepte in den vergangenen Jahren im deutschen Gastro-Markt Fuß fassten.

Text: Marianne Wachholz

Premium-Sushis von Steffen Henssler gibt es in den Restaurants vor Ort – oder im Umkreis von bis zu 200 km von definierten Abholstationen.

Den längst vertrauten Klassiker aus Japan umweht noch immer ein Hauch von Coolness, wovon manch gastronomischer Hot Spot in deutschen Metropolen Zeugnis ablegt. Doch Sushi & Co. haben längst auch andere Spielräume erobert. Die letzte Dekade vor allem brachte Bewegung ins Spiel und die Reis-Häppchen einem zusehends breiteren Publikum näher.

Den längst vertrauten Klassiker aus Japan umweht noch immer ein Hauch von Coolness, wovon manch gastronomischer Hot Spot in deutschen Metropo