Booklet & Workshops

Asiatische Küche trifft deutschen Wein

Deutsche Weine gelten als ideale Begleiter zu den verschiedenen asiatischen Küchenstilen. Praktische Tipps für die Harmonie der vielfältigen Zutaten mit heimischen Weinen gibt das neue Booklet des Deutschen Weininstituts (DWI) 'Asiatische Küche trifft Riesling & Co.'
Auf 46 Seiten laden 16 Rezepte aus der chinesischen, japanischen, vietnamesischen, thailändischen und indischen Küche mit passenden Weinempfehlungen zum Nachkochen und Verkosten ein. Sie reichen von Schweinefleisch süß-sauer über Tandoori oder Vietnamesische Sommerrollen bis hin zu Yakitori-Spießen und verschiedenen Sushi-Varianten.

Für die fachliche Ausarbeitung konnte das Deutsche Weininstitut die Sommelière und Buchautorin Christina Fischer und die renommierte Köchin Young Sun Sarah Henke gewinnen. Beide machten sich gemeinsam auf eine Entdeckungsreise durch die Küchen asiatischer Restaurants in Deutschland und Großbritannien.

Auf Basis der dort gesammelten Geschmackseindrücke ist ein leicht verständliches System zur Kombination von deutschen Weinen mit unterschiedlichen asiatischen Küchenstilen entstanden. Es kombiniert die zahlreichen Geschmackskomponenten der Asiaküche mit vier klassischen Weintypen, von leicht & frisch bis kraftvoll & opulent. Dabei wird auch erläutert, was bei dem Zusammenspiel von Wein und Speisen am Gaumen passiert.

Die spannende Broschüre entstand im Rahmen einer Seminarreihe des DWI für Gastronomen, deren Küchen asiatisch inspiriert sind. Sie ist zum Preis von 5 € inklusive Versandkosten im DWI-Online-Shop auf der Website des DWI erhältlich.

Praktische Workshops, in denen Christina Fischer und Sarah Henke die Kunst des Kombinierens an Menübeispielen aus dem Booklet demonstrieren, finden im November in verschieden deutschen Metropolen statt:

12.11. 2014 Köln
17.11. 2014 Berlin
19.11. 2014 München
26.11. 2014 Frankfurt

www.deutscheweine.de




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