Enchilada Gruppe

Dritter Standort für Wilma Wunder in Dresden

Wilma Wunder, das neue Ganztagskonzept der Enchilada-Gruppe bereichert von Ende 2017 an das gastronomische Angebot in der Dresdner Innenstadt. Die Umbauarbeiten für den Standort am Altmarkt 21-23 mit Blick auf die Frauenkirche und in unmittelbarer Nähe zum Dresdner Striezelmarkt starten demnächst und werden mehrere Monate andauern.

Wilma ist eine Verwandlungskünstlerin: Je nach Tageszeit verwandelt sich das Restaurant in ein Café, ein Bistro, ein Restaurant und in eine Bar. Schon morgens werden die Gäste bei Wilma mit einem perfekten Start in den Tag begrüßt: Es gibt verschiedene Frühstücksvarianten, von gesund bis süß, mit frischem hausgebackenem Brot, ausgewählten Käse- und Wurstspezialitäten, selbstgemachten Smoothies, hausgemachten Stullen und feinen Kaffeespezialitäten aus der Grazer Hausrösterei.

Mittags wird’s richtig vielfältig: Ob Suppe (z.B. Hühnerbouillon) oder Salate (z.B. cremiger Ziegenkäse mit Walnüssen, Apfel und Avocado), über Klassiker wie Vitello Tonnato oder Schinkennudeln sowie vegetarischen Gerichten (z.B. Dinkelnudeln mit pikanter Avocado oder gluten-freie Zucchini-Spaghetti in würziger Tomatensauce). Besonderes Augenmerk legt Wilma auf ihre Flammkuchen aus dem eigenen Ofen: Voll 80er!, Ziegenpeter oder Apfelbäckchen heißen die fantasievollen Kreationen.

Selbstverständlich gibt es auch Süßes in Wilmas Küche: Himbeer-Rhabarberknödel, Kokos-Milchreis, täglich wechselnde Kuchen und das preisgekrönte Repertoire vom 'Eis-Maestro' Giovanni L. warten auf die Gäste. Teil der Philosophie von Wilma Wunder ist die zeitgenössische, moderne, urbane Küche mit regionalen Produkten und selbst hergestellten Spezialitäten.

Das gilt auch für die Getränke: Viele hausgemachte Limonaden, Eistees, infused Water (Wasser mit frischem Obst versetzt) und verschiedene Tee-Sorten stehen zur Auswahl. Regionale Weine, ausgewählte Bier-Spezialitäten, süße (z.B. Wilma’s Einhorn oder Wilma‘s Mule) und saure Cocktails (z.B. Holy Sour) und diverse Aperitifs laden zum Start in den Feierabend ein.

Der Abend startet kulinarisch dann mit diversen Vorspeisen wie z.B. Trüffel-Pommes oder das Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse, über bunte Salatvariationen bis hin zu Wilma‘s Lieblingsrezepten (z.B. Avocado-Nudeln oder Kalbstafelspitz mit Meerrettich-Sauce).

Wilma steht für echte Werte

„Dieses Konzept ist absolut neu in Dresden, wir finden auch, dass es perfekt in diese Stadt passt. Unsere Wilma transportiert ganz bestimmte Werte, denn sie liebt zum Beispiel Hausgemachtes und ist der Region sehr verbunden. Dementsprechend kauft sie auch ihre Lebensmittel ein: Die Produkte werden sorgfältig und liebevoll ausgesucht und nach Möglichkeit von regionalen Händlern und aus artgerechter Tierhaltung bezogen", erklärt Geschäftsführer Jens Dzurny.

"Wilma hat kein Alter, sie mag es gemütlich, aber trotzdem modern", so Dzurny weiter. "Bei uns sollen sich die Gäste den ganzen Tag wohlfühlen können, deshalb wechselt auch das Ambiente, angepasst an die Tageszeit. Wir sind überzeugt, dass Wilma schnell ein wichtiger Teil in der gastronomischen Szene in Dresden wird“.

Wilma Wunder in Dresden wird nach Mainz und Heilbronn der dritte Standort des Ganztageskonzeptes. In Dresden wird Wilma ihre Gäste auf rund 400 qm mit ca. 180 Sitzplätzen innen und weiteren ca. 300 Außenplätzen empfangen.

Bis zur Eröffnung wird Wilma Wunder rund 30 Mitarbeiter in Voll- und Teilzeit einstellen. „Unterstützung für unser Team ist natürlich immer willkommen, wir suchen Mitarbeiter sowohl für Bar, Küche und Service“, sagt Jens Dzurny, der als Geschäftsführer des Aposto Gera schon große gastronomische Erfahrung mitbringt.

Wilma Wunder ist eine Idee der Enchilada Gruppe – mit rund 160 Betrieben und 3.500 Mitarbeitern eines der 20 größten deutschen Gastronomie-Unternehmen - zu dem bekannte Marken wie Enchilada, Burgerheart und Aposto gehören, die auch in Dresden vertreten sind. Das Unternehmen erzielte 2016 einen Umsatz von mehr als 145 Mio. Euro und gehört zu den 20 größten Gastro-Unternehmen in Deutschland.

www.enchilada-gruppe.de

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