Erfolgreich Wirtschaften in der Gemeinschaftsverpflegung

Die aktuellen wirtschaftlichen Rahmenbedingungen für die Gemeinschaftsverpflegung stellen die Verantwortlichen vor gewaltige Herausforderungen und erfordern neue Strategien im Umgang mit der angespannten Finanzsituation. Der Sparkurs, der sich mittlerweile durch alle GV-Märkte zieht, äußert sich u.a. in drastischen Subventions-kürzungen, daraus resultierenden Preiserhöhungen und schließlich in Umsatzrückgängen bei den GV-Betrieben. Das Buch "Erfolgreich Wirtschaften in der Gemeinschaftsverpflegung" zeigt gangbare Wege aus der "Zuschussfalle" und eröffnet Betreibern und Trägern von GV-Einrichtungen realistische Chancen, die Wirtschaftlichkeit ihrer Einrichtung nachhaltig zu verbessern und dabei Akzeptanz und Gästezufriedenheit zu erhöhen. Sehr anschaulich und mit augenzwinkerndem Verständnis für so manche problematisch-verfahrene Situation zeigt der Autor Egon W. Kreutzer, wo die Hebel zur spürbaren Verbesserung der Wirtschaftlichkeit angesetzt werden können, welche Schwierigkeiten auftreten und wie diese am besten zu überwinden sind. Darüber hinaus erhält der Leser ausführliche Arbeitsmaterialien an die Hand, mit deren Hilfe er die Situation der eigenen GV-Einrichtung analysieren, Optimierungsmöglichkeiten sicher erkennen und die Vorschläge zur Verbesserung der Wirtschaftlichkeit Schritt für Schritt umsetzen kann. Egon W. Kreutzer war als Verwaltungsleiter einer Versicherungsgesellschaft für die Total-sanierung und Neukonzeption eines Mitarbeiterrestaurants verantwortlich. Seine Erfahrungen bei der erfolgreichen Umsetzung eines völlig neuen Betriebskonzeptes geben dem vorliegenden Buch wohltuende Praxisnähe und hohen Gebrauchswert. Heute ist Kreutzer als selbstständiger Unternehmensberater tätig. Leserzielgruppe: Verantwortliche in der Gemeinschaftsverpflegung, Aus- und Weiterbildung 1. Auflage, 240 Seiten, gebunden, zahlreiche Grafiken, Abbildungen und Tabellen, SFr. 45,60, 26,-- #E, ISBN 3-87150-795-4, ISSN 1618-5099 Verlagsgruppe Deutscher Fachverlag GmbH, Buchverlag, Mainzer Landstrasse 251, 60326 Frankfurt am Main




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