Tiefkühlmarkt in Zahlen

Den Markt für Tiefkühlkost kennzeichnet nach wie vor eine starke Innovationskraft und eine enorme Angebotsvielfalt. Das zeigt ein Blick auf die aktuelle Statistik des Deutschen Tiefkühlinstituts, Köln (dti):

Produktgruppe GV-Packungen in Tonnen
1989 1999 Verände-
rung in %
Gemüse 107.412 148.388 38,1
Obst, -säfte 13.206 51.775 292,1
Fische, Seafood 37.436 83.277 122,5
Kartoffelerzeug. 153.745 171.170 11,3
Getreide-/Mehlerz. 2.206 8.075 266,0
Backwaren 28.411 227.917 702,2
Hauptspeisen 60.910 165.425 171,6
Pizzas 2.635 9.350 254,8
Snacks 6.446 11.310 75,5
Baguettes 510 1.122 120,0
Milcherz./Süßsp. 1.281 4.360 240,4
Rohgeflügel 184.800 180.950 -2,1
TK-Kost, gesamt: 661.211 1.251.774 89,3

Die Zuwachszahlen sprechen für sich. Mit einem satten Plus von 702,2 Prozent im Zeitraum von 1989 bis 1999 erreichten Backwaren ein überdurchschnittliches Mengenplus. Besonders stark nachgefragt waren 1999 nach dti-Angaben Teige, Teiglinge und Brötchen (insgesamt 233.605 t), gefolgt von Kuchen, Strudeln und Kleingebäck (insgesamt 80.230 t).

Der Trend zur TK-Ware mit einem hohen Conveniencegrad hält an.

Zu den Standard-Convenienceprodukten zählen Rohgemüse, Obst, Pommes Frites, unpanierter und panierter Fisch sowie rohe Fleisch-, Wild- und Wildgeflügelerzeugnisse. High-Convenience setzt sich vor allem bei Gemüsezubereitungen, sonstigen Kartoffelspezialitäten, Getreide- und Mehlerzeugnissen, Backwaren und Fertiggerichten einschließlich fertiger Teilgerichte, Milcherzeugnisse und Süßspeisen durch. Moderne Herstellungstechnologien und neue Verschließmechanismen bei den Verpackungen optimieren darüber hinaus den Umgang mit TK-Ware.

Endgültige Zahlen zum Verbrauch in Jahr 2000 lagen bis Redaktionsschluss nicht vor. Das dti rechnet mit Werten von 27,7 kg Gesamtverbrauch TK-Kost pro Kopf der Bevölkerung. Das würde eine Steigerung gegenüber 1999 um 1,1 kg bedeuten. Inklusive der Verbrauchsmenge von gefrorenem bzw. tiefgefrorenem Rohgeflügel wird der Pro-Kopf-Verbrauch 2000 mit 31,7 kg wiederum höher als der Vorjahreswert von 30,6 kg sein.

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