VdF veranstaltet hochkarätige Fachtagung zur Systemplanung

Vom 11. bis 12. Juni 2009 lädt der Verband der Fachplaner Gastronomie-Hotellerie-Gemeinschaftsverpflegung e.V. (VdF) zur 26. Fachtagung und Mitgliederversammlung nach Dresden ein. Das Thema der Tagung lautet „Mit Systemen zum Erfolg“. Zum Auftakt der zweitägigen Konferenz beleuchtet Peter Adam-Luketic, Vorstandsvorsitzender des VdF, die veränderten Rahmenbedingungen für die Branche seit der Finanzkrise. Anschließend nehmen fünf hochkarätige Referenten das Thema der Fachtagung aus unterschiedlichen Blickwinkeln ins Visier. Der Zukunftsaufgabe Energiemanagement widmet sich Urs Jenny, Präsident des Schweizer ENAK (Energetischer Anforderungskatalog an Geräte für die Verpflegung und Beherbergung). Sein Thema: Wie können Energieverbräuche von Großgeräten und von sämtlichen Prozessen in einer Großküche für Entscheider in der Außer-Haus-Verpflegung transparent gemacht werden? Der ENAK bietet einen „Energie-TÜV“ für Großgeräte und Großküchen und ist bei öffentlichen Ausschreibungen der Schweiz die verpflichtende Informationsbasis. Die spannende Frage lautet einmal mehr: Lässt sich ein solches System zum Nutzen deutscher Großküchen auch hierzulande installieren? Hartmut Engler (Bäro GmbH, Leichlingen) stellt innovative Geruchsbeseitigungslösungen wie die Plasma-Technik und die Fettvernichtung bei Abluft- und Speiseausgabeanlagen vor. Optische Appetizer für das Erlebnis Free-flow in der Betriebsgastronomie präsentiert danach Heiko Gebhard (Studio 1b, Dresden). Bernd Trum (Front Cooking Academy, Pfronten), langjähriger Ausbilder und Front-Cooking-Spezialist für Shows, Messen und Events, zeigt den Teilnehmern die Bausteine erfolgreicher Konzepte für das Kochen vor dem Gast. Wie aktuelle Markttrends in der Außer-Haus-Verpflegung in bare Münze umgesetzt werden können, erläutert zum Finale Günter F. Wörnlein (Aichinger GmbH, Wendelstein) in seinem Referat über moderne Gastro- und Shoppingkonzepte. Weitere Informationen und Anmeldungen zur Fachtagung unter: www.vdfnet.de Redaktion gv-praxis Verband der Fachplaner, Dresden, Energiemanagement ,Urs Jenny, Peter Adam-Luketic, Günter F. Wörnlein, Hartmut Engler, Bernd Trum, Gemeinschaftsverpflegung, Hotellerie, Gastronomie,

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