Backwerk

Gastronomischer Pilot-Store in Moers

Ein weiterer Schritt in Richtung Gastronomie: Backwerk in Moers.
Backwerk
Ein weiterer Schritt in Richtung Gastronomie: Backwerk in Moers.

Backwerk präsentiert sich im neuen Standort in Moers gastronomischer, der Pilotstandort soll die konzeptionelle Antwort für Innenstadtlagen sein. Der frühere SB-Bäcker hat ein neues System eingeführt: Die Produkttheken mit Backwarensnacks werden weder gekühlt noch geheizt.

Die heißen Snacks erwärmen die Mitarbeiter vor Ort für jede Bestellung. „Wir haben ein intelligentes System entwickelt, dass die gekühlten Produkte nicht gekühlt werden müssen. Unsere Produkte erreichen damit eine ganz andere Geschmacksqualität“, erklärt Henning Haake, Specialist PR & Digital Marketing, Valora.

Die gesamten Snacks und Gerichte werden vor Ort zubereitet. Die Wraps und Sandwiches werden frisch belegt, das Brot wird vor Ort gebacken und die Smoothies werden auf Basis frischer Früchte zubereitet. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Verwendung von lokalen Zutaten.

Kleineres Sortiment

Die Bandbreite des Sortimentes sei im Deli deutlich kleiner als in bisherigen Backwerk-Stores. Die Mitarbeiter hätten deshalb dadurch nicht weniger Arbeit, sondern gehen bei einem reduzierten Sortiment viel weiter in die Fertigungstiefe. Das Deli-Konzept will das Unternehmen 2019 noch in einem weiteren Store testen.

"Der Standort im Bochumer Kortum-Karree war bereits vom Design ein Vorreiter, nun soll er auch im Sortiment als einer der ersten neue Wege gehen." Der Namenszusatz Deli wurde ausschließlich für den Pilot-Store in Moers verwendet. Erfolgt der Roll-Out, würde dies unter der Marke Backwerk geschehen. 

Backwerk: Pilot-Konzept in Moers




Die Location in Moers hat insgesamt eine Größe von 118 Quadratmetern. Davon liegen 90 Quadratmeter im für Gäste benutzbaren bzw. einsehbaren Bereich. 31 Sitzplätze stehen für den Verzehr vor Ort zur Verfügung. Das Design der Stores soll offener, jugendlicher und frischer daher kommen.
Backwerk

Backwerk wurde 2001 gegründet, mit Firmensitz in Essen, und zählt hierzulande aktuell mehr als 300 Stores, in den Niederlanden 25 Stores, der Schweiz 1 Store und Österreich 25 Stores. Seit September 2017 gehört Backwerk zum Schweizer Foodservice-Spezialisten Valora.



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