Avantgarde-Mensa im Dornröschen-Schlaf

Platz für 530 Gäste bietet die neue Mensa, bis zu 1.500 kann sie täglich verpflegen – beweisen durfte sie sich allerdings erst an einem einzigen Tag. Nach anderthalb Jahren Bauzeit wurde zum ersten Mal am 16. März in der Mensa gekocht und bewirtet. Und vorerst auch zum letzten Mal.

Am 18. März wollten die Gastgeber Dieter Schwarz Stiftung und Studierendenwerk Heidelberg kulinarisch und gastlich ihre geladenen Gäste überzeugen. Doch das Coronavirus verbreitete sich zu gefährlich in Deutschland und Europa. So stehen die fünf Selbstbedienungskassen, die die Heidelberger Hochschulgastronomen zum ersten Mal in einer Mensa einsetzen, verwaist in dem großzügigen, lichtdurchfluteten Saal. Sie müssen noch warten, bis sie ihre Effizienz im Warteschlangen Vermeiden beweisen dürfen. Auch die Kasse mit Service bleibt noch bis mindestens 19. April leer.

Bereit stehen die Teller mit spülmaschinenfest eingearbeitetem Barcode, die Waagen mit Scanner sowie Scanner für Shop-Produkte und Getränke. Auch die beiden SB-Kaffeemaschinen verfügen über ein Zahlungssystem. Gäste können dazu einfach ihren Mehrwegbecher nutzen. Einweg oder Mehrweg bei den Getränken? Die Gäste entscheiden. Beides ist im Angebot an getrennten Theken. Dabei spielen Bioqualität und fairer Handel bei Kalt- und Heißgetränken eine große Rolle – bei den Speisen kommt noch der Faktor Regionalität hinzu. Trocken-Pasta soll beispielsweise ausschließlich in Bioqualität vom Baden-Württembergischen Unternehmen Jeremias kommen. 

Insgesamt legt das Studierendenwerk Heidelberg den Einkaufs-Fokus auf Regionales, Saisonales und Nachhaltiges, das Ganze möglichst fair gehandelt. Außer den Ausgaben für Tellergerichte locken eine Frontcooking-Station und eine rein vegane Theke. Mehrfach wurde das Studierendenwerk Heidelberg von der Tierschutzorganisation Peta für seine veganfreundlichen Mensen ausgezeichnet.

Die Architektur des Büros Auer Weber setzt ein grünes Zeichen ins Campus-Ensemble aus hohen Wissenschaftstürmen: Der begehbare Wiesenhügel ist diagonal geteilt. Von der so entstandenen Terrasse für Außengastronomie führen die ebenerdigen Eingänge zur geschwungenen Treppe nach unten in die Mensa. Zuvor lädt man an einem von drei Aufwertern die Mensacard. Zwei akzeptieren nur Scheine oder Karten, einer auch Münzen. Gäste und Besucher können gegen Pfand eine Gästekarte "erwerben" und nach dem Essen dort wieder abgeben. Pfand und eventuelles Restguthaben werden ausgegeben. Unten warten Wohlfühlambiente, Licht und eine reiche Essensauswahl an den Buffet-Theken. Ein ausgeklügeltes Wegeleitsystem soll Staus vermeiden und das Ambiente entspannt und entspannend halten – auch bei maximaler Auslastung. Gut aufgestellt ist das moderne gastronomische Konzept für das Event-Catering aus der technisch auf neuestem Stand ausgestatteten Küche: Über einen Tunnel ist die Mensa mit der Aula der Hochschule verbunden. Wann die Eröffnungsfeier die Mensa aus ihrem Dornröschen-Schlaf erwecken darf, kann derzeit niemand sagen. Die beiden Gastgeber Dieter Schwarz Stiftung und Studierendenwerk Heidelberg warten auf das Go. Solange bleibt alles still. Kühle Leere statt einladender Essens-Düfte. Das neu gebildete Mensateam muss in Kurzarbeit ausharren. Jedoch können alle relativ gelassen dem Ende der Schließungszeit entgegensehen. Das Studierendenwerk stockt das Kurzabeitergeld freiwillig auf netto 100 Prozent auf.