Blick in die gv-praxis 05/2021 (Video)
Historische Umsatzeinbrüche bei den Contract Caterern. Das große Top 33 Ranking der gv-praxis zeigt, welche Segmente wie unter Corona gelitten haben. Chefredakteur Burkart Schmid im Video über die neue Ausgabe.
Im großen Ranking der Top 33 Contract Caterer zeigt sich das Ausmaß von Corona in voller Breite. Umsatzvolumina wie seit 2004, dazu geänderte Anforderungen durch die veränderte Arbeitswelt. In der gv-praxis werden alle Marktsegmente durchleuchtet. Neben der Bestandsaufnahme ergeben sich auch Learnings, wie die Branche mit den neuen Herausforderungen erfolgreich umgehen kann.
Außerdem im Heft: In Hanni Rützlers Food Report fällt der Blick auf die neuen Bedürfnisse der Gäste. Weit oben dabei: Nachhaltigkeit auf allen Ebenen als neues Qualitätskriterium.
Außerdem im Heft: In Hanni Rützlers Food Report fällt der Blick auf die neuen Bedürfnisse der Gäste. Weit oben dabei: Nachhaltigkeit auf allen Ebenen als neues Qualitätskriterium.
Dazu noch ein Veranstaltungshinweis. Das Internationale Mangament-Forum der Gemeinschaftsgastronomie (IMF) findet unter dem Titel "Aufbruch Zukunft" digital am 23. Juni von 10 bis 15 Uhr statt. Jetzt Early Bird Tickets sichern!
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