Blick in die gv-praxis 10/2019 (Video)

Filmcatering, Konzept-Premiere, Klimawandel

Burkart Schmid über die neue Ausgabe der gv-praxis



  • Film Catering: Drehorte in Deutschland sind beliebt – bei Produzenten von Hollywood-Blockbustern ebenso wie für Kinderfilme oder Serien. Doch wer im Filmgeschäft das Catering für die Schauspieler und Crew übernehmen will, bewegt sich in einem schwierigen Markt.  
  • Daimler Gastronomie: Die Gastro-Profis setzen auf Vielfalt, Nachhaltigkeit und Lean-Management. Dabei werden neue Konzepte entwickelt, teils auch mit externen Partnern wie  Pano in Sindelfingen. Wir besuchten die "Genusswerker".
  • Klimawandel auch in Großküchen: Wie die Luftqualität und das Raumklima in Profiküchen optimiert und Energie eingespart werden kann? Lesen Sie unsere Expertentipps.



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