Blick in die gv-praxis 1/2 2021 (Video)
Die Zeiten sind hart, aber auch voller Chancen: Die Redakteurinnen Claudia Zilz und Frauke Brodkorb-Kettenbach stellen die neue gv-praxis-Ausgabe vor – darunter den Ausblick auf das Jahr 2021.
Für dieses Jahr erwarten die Entscheider in der Gemeinschaftsgastronomie nur eine leichte Besserung der Situation. Zu gravierend sind die Folgen der Corona-Pandemie, wie die exklusive gv-praxis-Umfrage zeigt. Bestes Medikament gegen den Corona-Blues: der Mut zu Veränderungen.
Außerdem finden Sie im Heft weitere spannende Beiträge. Darunter eine Segment-Analyse zur aktuellen Lage, ein exklusives Interview mit dem neuen Gastronomie-Chef bei Vokswagen, Nils Potthast; eine Reportage über den Systemwechsel der München Klinik von der Produktionsküche hin zum Verteilerzentrum, die Nachlese zum Digital Talk "WinterMeistern" sowie Lösungen gegen das Müll-Dilemma bei To-go-Speisen.
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