Die Corona-Pandemie hat die Disruption entlang der kompletten Wertschöpfungskette des Foodservice-Sektors beschleunigt, stellen die Autoren einer aktuellen McKinsey-Studie zum europäischen Gastronomie-Markt fest. „Seitens der Restaurant-Betreiber ist nun eine schnelle Anpassung ihres Geschäftsmodells auf das neue Umfeld gefragt.“ Teil 3
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