Wandel (Change) und Herausforderung (Challenge) gehen oft Hand in Hand.
© jan_S - stock.adobe.com Sie kennt die Branche wie kaum eine zweite und begleitet und beobachtet den Außer-Haus-Markt seit mehr als vier Dekaden. Die langjährige Chefredakteurin und heutige Herausgeberin der foodservice Gretel Weiß hat in 40 Punkten analysiert, wie sich die Gastronomie-Landschaft über die Jahre geändert hat und was heute wie damals immer noch zählt.
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