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Was Gastronomen über Mehrweg wissen müssen

von Ilona Renner

Montag, 13. Februar 2023

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Ilona Renner über die Highlights der foodservice im Februar.

Seit 1. Januar 2023 gilt die Mehrwegangebots-Pflicht und die erste Welle an Kritik hat nun – rund ein Monat später – die Deutsche Umwelthilfe losgetreten. In unserem aktuellen Titelthema der Februar-Ausgabe des Branchenmagazins foodservice klären wir auf: Was gilt für wen? Welche Lösungen bieten Gastronomen? Und warum sucht Domino’s trotz Pappverpackung für seine Pizzen nach einer Mehrweglösung?

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Berlins neue Mitte mit 22 Food Konzepten. (Annette Riedl)

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3.500 Menschen kamen laut Veranstalter zur offiziellen Eröffnungsparty des Manifesto Market am Potsdamer Platz am 9. Februar. Das Soft-Opening war rund zwei Wochen vorher. (Annette Riedl)

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Beim Essen konnten die Gäste der Eröffnungsparty aus dem Vollen schöpfen. Anders als zum Soft-Opening sind nun alle Konzepte in Betrieb. Von der Ramen-Bar bis zum Blattgold-Burger ist alles mit dabei. (Annette Riedl)

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Das Soft-Opening war rund zwei Wochen vorher. (Annette Riedl)

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The Playce in Berlin - mittendrin der Manifesto Market am Potsdamer Platz am 9. Februar. Das Soft-Opening war rund zwei Wochen vorher. (Annette Riedl)

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Eröffnungsparty des Manifesto Market in Berlins Mitte. (Annette Riedl)

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3.500 Gäste trafen sich auf zwei Etagen. (Annette Riedl)

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Deko der Eröffnungsparty (Annette Riedl)

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Manifesto übernimmt den gesamten Service im Food Hub. (Annette Riedl)

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Blick in den Manifesto Market am Potsdamer Platz am 9. Februar. (Annette Riedl)

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Hier geht es rein... (Annette Riedl)

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3.500 Menschen kamen laut Veranstalter zur offiziellen Eröffnungsparty des Manifesto Market am Potsdamer Platz am 9. Februar. Das Soft-Opening war rund zwei Wochen vorher. (Annette Riedl)

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Konzepte auch dem Orient. Beim Essen konnten die Gäste der Eröffnungsparty aus dem Vollen schöpfen. Anders als zum Soft-Opening sind nun alle Konzepte in Betrieb. Von der Ramen-Bar bis zum Blattgold-Burger ist alles mit dabei. (Annette Riedl)

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Offizielle Eröffnungsparty mit lecker Getränken. (Annette Riedl)

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Gute Stimmung auf der Eröffnungsparty und auch bei den Manifesto-Betreibern. Der Umsatz während des Soft-Opening-Zeitraums war schon besser als erwartet. (Annette Riedl)

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Lecker Futter (Annette Riedl)

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Der Umsatz während des Soft-Opening-Zeitraums war schon besser als erwartet. (Annette Riedl)

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Lokales first - auch bei den Foodanbietern.. (Annette Riedl)

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Mit dabei sind die kulinarischen Besonderheiten auch räumlich arrangiert: So gibt es etwa im ersten Stock fast ausschließlich Asia-Konzepte. (Annette Riedl)

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Feine Tischdeko. (Annette Riedl)

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Gute Stimmung auf der Eröffnungsparty und auch bei den Manifesto-Betreibern. Der Umsatz während des Soft-Opening-Zeitraums war schon besser als erwartet. (Annette Riedl)

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Gute Stimmung auf der Eröffnungsparty und auch bei den Manifesto-Betreibern. Der Umsatz während des Soft-Opening-Zeitraums war schon besser als erwartet. (Annette Riedl)

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Kultur gehört zum Programm. (Annette Riedl)

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Gute Stimmung auf der Eröffnungsparty und auch bei den Manifesto-Betreibern. Der Umsatz während des Soft-Opening-Zeitraums war schon besser als erwartet. (Annette Riedl)

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22 Konzepte unterschiedlichster Küchenrichtungen und vier Bars vereint Manifesto auf 4.400 Quadratmetern. Dabei sind die kulinarischen Besonderheiten auch räumlich arrangiert: So gibt es etwa im ersten Stock fast ausschließlich Asia-Konzepte. (Annette Riedl)

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Tortillas :Beim Essen konnten die Gäste der Eröffnungsparty aus dem Vollen schöpfen. Anders als zum Soft-Opening sind nun alle Konzepte in Betrieb. Von der Ramen-Bar bis zum Blattgold-Burger ist alles mit dabei. (Annette Riedl)

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22 Konzepte unterschiedlichster Küchenrichtungen und vier Bars vereint Manifesto auf 4.400 Quadratmetern. (Annette Riedl)

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Gute Stimmung auf der Eröffnungsparty und auch bei den Manifesto-Betreibern. Der Umsatz während des Soft-Opening-Zeitraums war schon besser als erwartet. (Annette Riedl)

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Beim Essen konnten die Gäste der Eröffnungsparty aus dem Vollen schöpfen. Anders als zum Soft-Opening sind nun alle Konzepte in Betrieb. Von der Ramen-Bar über Sushi und Sashimi bis zum Blattgold-Burger ist alles mit dabei. (Annette Riedl)

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Der Umsatz während des Soft-Opening-Zeitraums war schon besser als erwartet. (Annette Riedl)

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Gute Stimmung auf der Eröffnungsparty und auch bei den Manifesto-Betreibern. Der Umsatz während des Soft-Opening-Zeitraums war schon besser als erwartet. (Annette Riedl)

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Modern und hell: Der Umsatz während des Soft-Opening-Zeitraums war schon besser als erwartet. (Annette Riedl)

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Volles Haus nicht nur zur Eröffnung. (Annette Riedl)

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Lokales first - auch bei den Foodanbietern.. (Annette Riedl)

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22 Konzepte unterschiedlichster Küchenrichtungen. (Annette Riedl)

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Zusätzlich vier Bars vereint Manifesto. (Annette Riedl)

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Fleisch ist mein Gemüse. (Annette Riedl)

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Levantische Küche (Annette Riedl)

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Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen und freuen uns schon jetzt auf ein Treffen beim Internationalen Foodservice-Forum am 9. März und auf der Internorga vom 10. bis 14. März 2023. Tickets fürs Forum gibt es bis zum 19.2. übrigens noch zum Frühbucher-Rabatt.

Ilona Renner
Leitende Redakteurin foodservice