Wie Corona weltweit das Essverhalten ändert

Fast 60 Prozent der befragten Verbraucher kochten als Reaktion auf den Virusausbruch wieder mehr zu Hause. Der Anstieg ist angesichts der Lockdowns in vielen Ländern wenig überraschend. Schließlich galten vielerorts Ausgangssperren, teils unterlagen auch die Lebensmittelgeschäfte Einschränkungen. Große Restaurantketten versuchten, auf diesen Zug aufzuspringen, zum Beispiel mit Kochboxen oder dem Versand von Zutaten oder TK-Ware.

Die Verbraucher begannen in der Pandemie gesünder zu essen und zu trinken. Sie suchten auch nach Lebensmitteln, die das Immunsystem stärken. Die Hinwendung zu gesünderen Lebensmitteln und Getränken war wahrscheinlich eine Gegenreaktion zur sogenannten "quarantine 15", einem geflügelten Wort im Englischen für die Gewichtszunahme vieler zu Beginn der (Selbst-)Quarantäne. Keine Überraschung: Menschen wünschen sich Optionen, von denen sie glauben, dass sie ihre Chancen erhöhen, nicht krank zu werden. Letzteres wird wahrscheinlich noch eine Weile so bleiben. Die Verbraucher bestellten inmitten der Quarantänezeit Comfort Food wie Burger und Pizza. Ein erheblicher Prozentsatz wandte sich diesen Lebensmitteln auch weiterhin zu – sei es im Restaurant oder zu Hause. Und fast 20 Prozent begannen, häufiger zu naschen – wahrscheinlich, weil die Störung des täglichen Lebens die traditionellen Essenszeiten veränderte.