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Inhaltsverzeichniss

1.1

Foodservice Top 20 1982-2021

Unser Top-Ranking: A class of its own

2.1

Top 20 historisch: US-Marken und QSR

1982: McDonald's Aufstieg und starke Handelsgastronomie

1990: Drei Player setzen sich fest

1995: Top-20-Volumen steigt auf knapp 5 Mrd. €

5.1

Bierpreise Oktoberfest 40 Jahre

5.2

Sidestep: Preisentwicklung bei Block House über die Jahre

2000: Karstadt-Gastronomie auf dem Höhepunkt

2005: Wachstum stagniert

2010: Vapiano und Subway im Ranking

2015: Ein Spitzen-Jahrgang!

10.

2019: Ein Bestjahr mit vielen Rekorden

11.

2021: Fortsetzung der Corona-Epoche

11.1

Drastisch veränderte Relevanz diverser Vertriebskanäle beim Marktführer McDonald’s in Deutschl

12.

Finale Fragen

Die Umsätze der Foodservice Top 20 von 1982 bis 2021

Seit 1982 recherchieren wir Umsätze und Betriebszahlen der größten Gastronomen des Landes. In dieser einmaligen Analyse blicken wir auf 40 Jahre Entwicklung.

Text: Gretel Weiß

1982-2021: Umsatz-Entwicklung der Top 20 der (west)deutschen Gastronomie und der McDonald's-Anteil daran.

Grafik: foodservice / Quelle: foodservice Top-Ranking

Unsere exklusive Umsatz-Analyse der deutschen Gastronomie-Landschaft zum 40jährigen Jubiläum der foodservice zeigt: In 40 Jahren, also von 1982 bis 2021, sind die Netto-Umsätze der 20 größten Gastro-Unternehmen/Systeme in Deutschland nominal um 312 % gewachsen (bis 2019 sogar um 426 %). McDonald’s, seit 1983 die Nummer 1 im Markt, steigerte dabei seinen Anteil unter den 20 Vorderen von 12,5 % auf nahezu 45 %. Die Quickservice-Dominanz im betrachteten Feld wächst mit der Coronakrise auf jetzt über 75 %.

Unsere exklusive Umsatz-Analyse der deutschen Gastronomie-Landschaft zum 40jährigen Jubiläum der foodservice zeigt: In 40 Jahren, also v