Kaffeebar-Ranking Gemeinschaftsgastronomie

Zeitenwende

Mehrwegbechern gehört die Zukunft.
Autostadt/Anja Weber
Mehrwegbechern gehört die Zukunft.

Veränderte Arbeitswelten erfordern neue Konzepte. Dies spüren die Top-Kaffeebar-Betreiber der Gemeinschaftsgastronomie deutlich. Die Kunden fordern nicht weniger als zeitgeistige Ganztagesofferten – ohne Einwegverpackung. Eine Herausforderung für die erfassten 17 Player, wie eine exklusive Markt-Analyse der gv-praxis zeigt.

Der Wettbewerb um die besten Standorte in der Gemeinschaftsgastronomie nimmt rasant an Fahrt auf. Dies zeigen die Übernahmen und Neupositionierungen des vergangenen Jahres: Chicco di Caffè schluckt die Wiesbadener Bota Group, die als Marke aus dem Ranking verschwindet. Die Compass Group kaufte bereits Ende 2017 den Premium-Caterer Leonardi und übernahm wenig später das operative Geschäft der auf Klinikstandorte spezialisierten „Kanne Cafés“. Und Contract-Caterer Sodexo fasst fortan die beiden Brands „Aspretto“ und „Gastro Kanne“ unter dem Dach „Sodexo Cafeterien“ zusammen, um mit geballter Kraft Boden gutzumachen.

Die Folge dieser Veränderungen: Statt neue Standorte zu erobern, waren wichtige Player mit Übernahmen und Reorganisation der Strukturen beschäftigt. Entsprechend mager fällt das Wachstum aus: Unterm Strich schickten die 17 erfassten Kaffeebar-Anbieter lediglich 18 neue Units ins Rennen, ein Plus von knapp 1,5 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Bundesweit laden nun 1.264 Stores in Unternehmen, Kliniken und Hochschulen zum Verweilen ein. Chicco die Caffè ist die derzeit wachstumsstärkste Coffeeshop-Kette in Deutschland – sowohl was den Umsatz als auch die Storezahl angeht.



Top-Player: Kaffeebar-Konzepte in der deutschen Gemeinschaftsgastronomie 2018

Quelle: (gv-praxis 09/2019)
Rg.(Vj.)BetreiberStart Kaffeebars 2018Kaffeebars 2017Expansion 2018Geplante Kaffeebars 2019
11Compass Group (Caffè Dallucci) 1999366352144
22Aramark (Segafredo)20052432241915
33Chicco di Caffè2003174162**1215
44ISS (Nitro)2011121129-84
55Sodexo Cafeterien201181101***-20k.A.



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