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    Inhaltsverzeichniss
    1.1
    Top 100 2022: Same Store Sales
    2.
    Dreistelliges Wachstum - wie geht das?
    3.
    Preiserhöhungen treiben den Durchschnittsbon
    3.1
    XXX
    3.2
    Was tun, wenn Energie- und Lebensmittelkosten exorbitant steigen? Bei einer Inflationsrate von im S
    4.
    Gäste fehlen noch
    4.1
    Im Vergleich zum Vorjahr stiegen die Gästezahlen in bestehenden Betrieben bei 83 % der Umfragetei
    4.2
    Bei 50 % der Unternehmen erreichten die Gästezahlen 2022 noch nicht das Vor-Covid-Niveau von 2019.
    5.
    Blick auf die Ertragslage
    5.1
    Ertragslage Deutlich besser als 2021 stellt sich die Gewinnsituation der Rankingteilnehmer dar. 44
    5.2
    Same Store Sales, Comparable Sales etc.

    Dreistelliges Plus auf vergleichbaren Flächen

    Wie ist das teils erhebliche Umsatzwachstum der Top 100 Gastro-Player einzuordnen? Die Entwicklung von Preisen, Durchschnittsbons und Gästezahlen geben Aufschluss.

    Text: Katrin Wißmann
    IMAGO

    Nicht nur im Vorjahresvergleich, auch zu 2019 fiel das Umsatzplus von Deutschlands führenden 100 Gastronomieunternehmen deutlich positiv aus. Auf bestehenden Flächen melden manche gar dreistellige Umsatzzuwächse. Grund zum Optimismus? Ja! Allerdings müssen die Daten im Kontext von inflatiosbedingten Preiserhöhungen sowie des Lockdown-geprägten Vergleichsjahrs 2021 betrachtet werden.

    Auf den ersten Blick wirken die Top 100 Zahlen außerordentlich gut: Ein dickes Umsatzplus von 34,7 Prozent im Vergleich zu 2021, 8,3 Prozent meh

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