Dreistelliges Plus auf vergleichbaren Flächen

Wie ist das teils erhebliche Umsatzwachstum der Top 100 Gastro-Player einzuordnen? Die Entwicklung von Preisen, Durchschnittsbons und Gästezahlen geben Aufschluss.

IMAGO

Nicht nur im Vorjahresvergleich, auch zu 2019 fiel das Umsatzplus von Deutschlands führenden 100 Gastronomieunternehmen deutlich positiv aus. Auf bestehenden Flächen melden manche gar dreistellige Umsatzzuwächse. Grund zum Optimismus? Ja! Allerdings müssen die Daten im Kontext von inflatiosbedingten Preiserhöhungen sowie des Lockdown-geprägten Vergleichsjahrs 2021 betrachtet werden.

Auf den ersten Blick wirken die Top 100 Zahlen außerordentlich gut: Ein dickes Umsatzplus von 34,7 Prozent im Vergleich zu 2021, 8,3 Prozent meh

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