+ Kolumne Dr. Steffen Schwarz

Kaffeegetränke entwickeln – mit Erfolg

Dr. Steffen Schwarz, Coffee Consulate
Luca Siermann
Dr. Steffen Schwarz, Coffee Consulate

Bei der Entwicklung neuer (Kaffee-)Getränke sollten Gastronomen genau auf die Geschmacksvorlieben ihrer Gäste achten, die sich regional stark unterscheiden können. Ein Norddeutscher assoziiert mit dem Lebensmittel Pflaume "sauer", jemand aus Süddeutschland denkt sofort an "süß". Ersterer isst gern Lakritze, zweiterer nicht.

Diese Kolumne erschien zuerst in der Februar-Ausgabe der foodservice.

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