Wenn der KI-Experte der KI antwortet

Einer, der das Potential von KI für die Gastronomie früh erkannt hat, ist Dr. Theodor Ackbarow. Neben der erfolgreichen Markengastronomie-Gruppe Gustoso gründete er 2017 das Software-Unternehmen Nesto. Nestos Software prognostiziert nach KI-Modellen anhand bestimmter externer Faktoren sehr genau den zu erwartenden Umsatz eines Gastronomie-Betriebs in der nahen Zukunft und macht anhand dessen Vorschläge für die Personalplanung. Ackbarow beschäftigt sich viel mit diversen KI-Tools und ist damit der ideale Experte für die neuen Technologien, was er auch bei seinem Vortrag zum Thema auf dem Internationalen Foodservice-Forum am 9. März in Hamburg unter Beweis stellen wird. Welches Potential er sieht und was es beim Einsatz von KI-Technologie zu beachten gilt, sollte er im Interview beantworten. Fragensteller ist in diesem Fall ChatGPT.

Wichtiger Hinweis: Alle Fragen des Interviews stellte der Chatbot ChatGPT. Die Aufgabe: Der Bot sollte Ackbarow sechs Fragen stellen, wie Ackbarow das Tool im Alltag nutzt. Dabei sollte ChatGPT auch auf die Eigenheiten der Gastronomie und Systemgastronomie eingehen. Alle Antworten stammen von Dr. Theodor Ackbarow. 

ChatGPT: Hier ist Frage 1: Wie nutzen Sie ChatGPT in Ihrem Alltag?
Theodor Ackbarow: Ich habe ChatGPT fast durchgehend in einem Browser geöffnet. Die häufigsten Verwendungszwecke sind:

1. Formulieren von Schlagworten/Gedanken in einen Text, wenn es z.B. um ein Briefing oder einen Auftrag geht,
2. Abfragen von Wissen zu Themen, die ich besser oder breiter verstehen will (z.B. mit welchen statischen Verfahren man aus Umsatzdaten erkennen kann, ob ein Restaurant systematisch Diebstahl stattfindet), 
3. Formulieren von E-Mails. Kürzlich formulierte ich aufgeregt eine E-Mail, die leider wenig konstruktiv war. Bevor sie rausging, hat ChatGPT diese umgeschrieben.
4. Kreative Ansätze: z.B. wie könnte eine Struktur für einen Vortrag über künstliche Intelligenz aussehen, den ich demnächst beim Internationalen Foodservice-Forum halten muss.

ChatGPT: Verstehe. Hier ist Frage 2: Inwieweit haben Sie ChatGPT auf bestimmte Bereiche in der Systemgastronomie trainiert, um es in diesem Kontext noch effektiver zu nutzen?
Leider habe ich das noch nicht trainiert. Das ist der nächste Schritt. Ich habe überlegt, dass z.B. das Beantworten von Gästebeschwerden und Gästefeedbacks ein gutes Einsatzgebiet sein könnte. Außerdem habe ich kürzlich ausprobiert, wie ChatGPT einen herausfordernden McDonald’s-Kunden spielen kann, wobei ich ein Servicemitarbeiter von McDonald's bin. Nach dem Bearbeiten der Bestellung bat ich ChatGPT um Feedback und das hat überraschend gut funktioniert, ohne dass ich es trainiert habe.

ChatGPT: Verstehe. Hier ist Frage 3: Welche Vorteile sehen Sie bei der Nutzung von ChatGPT im Vergleich zu anderen Tools oder Methoden?
Ich muss zugeben, dass ich vor ChatGPT kein solches Tool verwendet habe, außer bei Chats auf Service-Websites. Was mich bei ChatGPT beeindruckt, ist die Qualität der Antworten. Ich habe das Gefühl, dass es ein echter Assistent ist.

ChatGPT: Okay, verstehe. Hier ist Frage 4: Inwieweit haben Sie ChatGPT trainiert, um bessere Antworten zu erhalten?
Das habe ich noch gar nicht gemacht. Offensichtlich bin ich noch kein professioneller Nutzer. Auch ohne Training hat es mir bereits viel Zeit gespart. Könnten Sie mir bitte kurz erklären, wie ich den Bot trainieren kann?

ChatGPT: Ja, Sie können ChatGPT trainieren, indem Sie es mit Ihren eigenen Daten füttern, um es auf Ihre Bedürfnisse anzupassen. Dies wird als "Fine-Tuning" bezeichnet und kann mithilfe von OpenAI's GPT-3-API durchgeführt werden. Dafür müssen Sie eine große Menge an Texten und Beispielen bereitstellen, die den Stil und die Themen repräsentieren, für die Sie das Modell trainieren möchten. Nach dem Fine-Tuning wird das Modell in der Lage sein, maßgeschneiderte Antworten für Ihre spezifischen Anforderungen zu generieren.
Aha, das ist sehr interessant. Vielen Dank. Lassen Sie uns mit Frage 5 fortfahren.

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© Benjamin Olszewski

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ChatGPT: Könnten Sie bitte Ihre Meinung zu den Anwendungsfeldern für die Systemgastronomie teilen?
Ich denke, dass es für die Systemgastronomie zahlreiche Anwendungsmöglichkeiten geben wird. Überall, wo Kommunikation benötigt wird, z.B. bei der Beantwortung von Gästeanfragen oder Gästebeschwerden. Auch am Telefon kann ein Chatbot sehr gut Bestellungen oder Reservierungen zukünftig entgegennehmen. Zudem kann ein Chatbot detaillierte Fragen zum Menü, Zutatenlisten und Zutatenherkunft präziser beantworten, nachdem es feingetuned wurde. Im Franchise-Kontext kann das gesamte operative Wissen eingespielt werden, sodass Franchisepartner oder Betriebsleiter einen intelligenten Helfer haben. Ich kann mir vorstellen, dass über den Chatbot neue Standards eingeführt und ausgerollt werden können.

ChatGPT: Wie wichtig ist Ihnen die Antwortzeit des Chatbots und die Genauigkeit der Antworten?
Die Antwortzeit ist für mich sehr wichtig. Ich bin ein ungeduldiger Mensch und denke auch, dass die Kunden nicht warten wollen. Performance- und Verfügbarkeitsprobleme des Chatbots werden sicherlich zeitnah behoben werden. Die Antworten sind weitestgehend genau, was aktuell ausreichend ist. Es wäre jedoch wertvoll, wenn der Chatbot mit Alexa oder anderen Medien kombiniert werden könnte, um einen gesprochenen Austausch zu ermöglichen.

ChatGPT: Ja, eine schnelle Reaktionszeit und eine hohe Verfügbarkeit des Chatbots sind wichtig, um ein angenehmes Kundenerlebnis zu garantieren. Es ist auch von Vorteil, wenn der Chatbot mit anderen Medien wie Alexa oder Google Assistant kombiniert werden kann, um eine gesprochene Kommunikation zu ermöglichen. Die Möglichkeit, eine gesprochene Konversation zu führen, erhöht die Flexibilität und Benutzerfreundlichkeit des Chatbots.