Grüne Gastronomie | Simon Tress
Grüne Gastronomie | Simon Tress
Simon Tress: In Sachen Bio zeigt er, was möglich ist
Für den Bio-Spitzenkoch ist Nachhaltigkeit zukunftsentscheidend. Mit ahgz-Redakteur Christoph Aichele spricht er über grüne Michelin-Sterne, Bio-Offerten, den Sinn von Zertifizierungen, Einkauf und Kalkulation.
Ihr Unternehmen auf der Schwäbischen Alb mit dem Stammhaus Rose, dem Bio-Fine-Dining-Restaurant 1950 und weiteren Restaurants und Locations gilt
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