+ Grüne Gastronomie | Simon Tress

"Orientieren uns an eigenen Maßstäben"

Simon Tress: In Sachen Bio zeigt er, was möglich ist
Tress Gastronomie
Simon Tress: In Sachen Bio zeigt er, was möglich ist

Für den Bio-Spitzenkoch ist Nachhaltigkeit zukunftsentscheidend. Mit ahgz-Redakteur Christoph Aichele spricht er über grüne Michelin-Sterne, Bio-Offerten, den Sinn von Zertifizierungen, Einkauf und Kalkulation.

Ihr Unternehmen auf der Schwäbischen Alb mit dem Stammhaus Rose, dem Bio-Fine-Dining-Restaurant 1950 und weiteren Restaurants und Loc

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