Jan Knikker hat als Partner des Rotterdamer Architekturbüros MVRDV viele Projekte begleitet, um Innenstadtlagen für die Zukunft aufzustellen. Im FOOD SERVICE-Interview spricht er über Mut zu kreativen Lösungen und die Rolle von Gastronomen beim Wandel. Beim 39. Internationalen Foodservice Forum im Rahmen der IDX_FS powered by Internorga am 15. März hält er eine Keynote zum Thema "Food and the City".
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