Interview zu Snacks
Interview zu Snacks
Miguel Wagner: Der Küchenchef des Restaurants Schönemann im Frankfurter Sofitel.
Miguel Wagner, Executive Chef im Sofitel Frankfurt Opera, spricht mit dem foodservice-Schwestermedium ahgz über beliebte Snacks, wie sie am besten serviert werden und worauf es bei der Kalkulation zu achten gilt.
In welchen Bereichen bieten Sie Snacks vor allem an? Miguel Wagner: Hauptsächlich im Bankettbereich, und zwar während der Empfänge, d
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