Kolumne Dr. Steffen Schwarz

Tipps fürs Zusatzgeschäft im Winter

Dr. Steffen Schwarz, Coffee Consulate
Luca Siermann
Dr. Steffen Schwarz, Coffee Consulate

Jetzt im Winter muss ein Café-Betreiber Lösungen finden, wie er seine Gäste schneller versorgen bzw. wie er bewusste, kurze Genussmomente schaffen kann. Diejenigen, die überhaupt noch indoor kommen, wollen ohnehin nicht mehr lange verweilen. Stehtische könnten in Zeiten nach dem Lockdown deshalb Sitzmöglichkeiten im Café ersetzen, denn es gilt die Devise: Wer steht, trinkt schneller. Der „Stuhlumschlag“ steigt und damit auch der Umsatz.

Diese Kolumne erschien zuerst in der Novemberausgabe der foodservice.

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