30. IMF digital | Plantbased
Katleen Haefele, International Head Food Services & Events, ProVeg, stellte beim Jubiläums-IMF als Digital-Ausgabe das Potenzial der veganen Küche vor.
Gemüse ist auf Deutschlands Tellern vom Mauerblümchen zum Star avanciert. Den nächsten großen Unterschied in Sachen ressourcenschonender Ernährung könnte nun kultiviertes Fleisch machen. Katleen Haefele, International Head of Food Services & Events bei der Ernährungsorganisation ProVeg stellte auf dem 30. Internationalen Management-Forum der gv-praxis Potenzial und Vermarktungsmöglichkeiten pflanzenbasierter Lebensmittel vor.
Der Absatz pflanzlicher Fleischalternativen hat im deutschen Einzelhandel in den vergangenen drei Jahren um 226 Prozent zugelegt, berichtet Haefele. I
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