Gemüse ist auf Deutschlands Tellern vom Mauerblümchen zum Star avanciert. Den nächsten großen Unterschied in Sachen ressourcenschonender Ernährung könnte nun kultiviertes Fleisch machen. Katleen Haefele, International Head of Food Services & Events bei der Ernährungsorganisation ProVeg stellte auf dem 30. Internationalen Management-Forum der gv-praxis Potenzial und Vermarktungsmöglichkeiten pflanzenbasierter Lebensmittel vor.
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