+ Alternative Proteine

"Die Leute lieben nunmal Fleisch"

Im Gespräch: Carlotte Lucas (l.) und Katrin Wißmann.
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Im Gespräch: Carlotte Lucas (l.) und Katrin Wißmann.

Plant-based, fermentiert oder kultiviert: Einen Überblick über die momentanen Möglichkeiten von "neuem Fleisch", gerne auch als "alternative Proteine" bezeichnet, gab Carlotte Lucas vom Good Food Institute im Digital Talk "Let's Go Green" mit Katrin Wißmann, leitende Redakteurin foodservice Europe & Middle East.

Die Nichtregierungsorganisation Good Food Institute (gfi) sieht ihre Aufgabe darin, die Verbreitung alternativer Proteine im Rahmen e

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