Ausblick 2021+
Derzeit essen wir über unsere Verhältnisse mit fatalen Folgen für den Planeten.
Führende Wissenschaftler fordern einen radikalen Wandel unseres Ernährungssystems – zum Vorteil von Mensch und Planet. Die Gemeinschaftsgastronomie spielt hierbei eine Schlüsselrolle. Doch wie sieht das Menü der Zukunft aus? Und noch wichtiger: Wie lässt es sich umsetzen?
Dieser Beitrag ist Teil unseres 12-seitigen DGE-Specials "Ein Meilenstein für mehr Nachhaltigkeit" in der Dezember-Ausgabe der gv-praxis.&nbs
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