Lage spitzt sich zu – Großhändler sind gewappnet

"Wir bewerten die Situation täglich neu. Leider kann man sich nur bedingt auf das vorbereiten, was möglicherweise kommt. Die Entscheidungshoheit im Ernstfall liegt bei den Bundesländern und den regionalen Gesundheitsämtern. Das macht Voraussagen schwierig", weiß Hans-Gerd Janssen, Geschäftsführer von Chefs Culinar, Kiel. Der Großhändler beliefert bundesweit Kunden aus der Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung und zählt mit 8 Niederlassungen und 23 Stützpunkten zu den stärksten Zustellgroßhändlern in Deutschland.

"Wir selbst haben eine Taskforce eingerichtet, die rund um die Uhr erreichbar ist und im Krisenfall die Maßnahmen im Unternehmen steuert und koordiniert", erläutert Hans-Gerd Janssen. Generell habe Chefs Culinar alle Fahrer mit Mundschutz, Desinfektionsmitteln und Einmalhandschuhen ausgestattet und noch einmal eingehend in punkto Hygiene geschult. Dabei gilt: Nach jeder Warenanlieferung soll sich der Fahrer die Hände waschen, um das Risiko einer Virus-Übertragung auf ein Minimum zu reduzieren. Auf Kundenbesuche oder Betriebsbesichtigungen in den Niederlassungen verzichte man aktuell.

Auch die Kundenseite reagiert. Vor allem Kliniken und Senioreneinrichtungen seien derzeit besonders sensibilisiert und würden den Kontakt von außen auf ein notwendiges Minimum begrenzen. Hans Gerd Janssen: "Unsere Kunden treibt vor allem eine Frage um: "Ist die Versorgungssicherheit gewährleistet?". Aus aktueller Sicht können wir dies deutlich mit "Ja" beantworten. Derzeit beobachten wir lediglich bei einigen wenigen Produkten, beispielsweise Konserven, einen erhöhten Absatz. Passen müssen wir lediglich bei den Desinfektionsmitteln."  Hier sei die Versorgungskette zurzeit nicht gewährleistet. Der Bedarf übersteige die Produktionskapazitäten. Daran werde sich in den nächsten zwei bis drei Wochen wahrscheinlich nichts ändern, schätzt Janssen. Viel schwerer wiege die Absage der vielen Messen und Events in vielen Regionen Deutschlands. "Eine Katastrophe für die Eventcaterer. Die Hotellerie und Gastronomie stehen unter extremem Druck", unterstreicht der Manager. Selbst Verschiebungen von Messen und Veranstaltungen könnten den Verlust nur bedingt auffangen – zumal auch der Städte-Tourismus erkennbar rückläufig sei. "Für unsere Niederlassung in Hamburg beispielsweise ist die Internorga immer ein Highlight des Jahres, alle Hotels sind nahezu ausgebucht, die Gastronomie läuft auf Hochtouren. In diesem Jahr bleiben die Aufträge aus, die gastronomische Auslastung läuft gegen Null." Stabil sieht der Geschäftsführer hingegen den Care-Markt. Bei Kliniken und Heimen verzeichne Chefs Culinar bislang keinen Rückgang, auch die Betriebsgastronomie halte sich noch relativ stabil. "Allerdings werden vermehrte Besucherrückgänge und Homeoffice-Regelungen auch hier allmählich durchschlagen. Seit Schulen und Kindertagesstätten geschlossen sind, trifft es auch diese Gruppe", sagt Hans-Gerd Janssen.

"Wir selbst wollen als Großhändler mit Ruhe und gesundem Menschenverstand an die Sache rangehen. Wir haben in erster Linie einen Versorgungsauftrag, den wir erfüllen wollen. Die Versorgungsketten sind aktuell gesichert und es ist nicht erkennbar, dass sich daran etwas ändert. Wir hoffen, dass unsere Kunden gesund bleiben – auch wirtschaftlich. Dazu leisten wir unseren Beitrag", unterstreicht Hans-Gerd Janssen. Chefs Culinar führt ein nationales Sortiment mit rund 25.000 Produkten und hat bundesweit rund 400 Außendienstmitarbeiter im Einsatz.

Ähnlich die Situation bei Transgourmet Deutschland. Der Multi-Channel-Anbieter beschäftigt hierzulande rund 11.000 Mitarbeiter und zählt ebenfalls bundesweit zu den führenden Großhandelsunternehmen. Auch Transgourmet hat weitreichende Maßnahmen im Kampf gegen das Corona-Virus ergriffen. „Wir haben als Transgourmet Deutschland bereits vor drei Wochen einen Krisenstab eingerichtet und unsere Notfallpläne aktualisiert", berichtet Kai Müller, Leiter Unternehmensmarketing bei Transgourmet. Zudem wurde eine Taskforce mit dem Mutterkonzern, der Coop in der Schweiz, eingerichtet. "In dieser Taskforce tauschen wir uns einmal täglich – auch am Wochenende – per Telefonkonferenz über den aktuellen Stand und mögliche Entwicklungen aus."

Schon früh habe man im Kampf gegen das Coronavirus interne Präventionsmaßnahmen angestoßen. Beispielsweise wurden alle Mitarbeiter in punkto Hygiene noch einmal eingehend geschult. Kai Müller: "Alle Fahrer unserer Lieferfahrzeuge erhalten zusätzliche Desinfektionsmittel sowie Einmalhandschuhe für die Auslieferung der Waren. Schließlich beliefern wir auch sehr sensible Kundengruppen wie etwa Senioreneinrichtungen." Je nach Betrieb sei die Warenannahme sehr unterschiedlich organisiert; deshalb müsse man auch situativ und flexibel agieren. Umso wichtiger seien präventive Maßnahmen und Vorsicht.
"Parallel erreichen uns täglich neue Anfragen besorgter Kunden zu Versorgungssicherheit, Notfallplänen oder getroffenen Vorsichtsmaßnahmen. Wir haben dazu auch ein Schreiben an unsere Kunden geschickt. Generell rechnen wir nicht mit einem Versorgungsengpass. Wir sind sehr breit aufgestellt und können unseren Kunden im Zweifel verschiedene Ausweichartikel bieten. Einzige Ausnahme: Hygieneartikel. Hier verbuchen wir derzeit tatsächlich einen Engpass", erklärt Kai Müller. Einen Umsatzrückgang registriere Transgourmet derzeit noch nicht. In die Selgros-Märkte kamen sogar vermehrt Kunden, die sich mit Nudeln, Toilettenpapier und anderen Artikeln notversorgt hätten, ähnlich wie in den Supermärkten. "Dies war bundesweit in unseren Märkten deutlich spürbar." Dennoch beobachte Transgourmet die Lage sehr kritisch. "Die vielen Absagen von Messen, Veranstaltungen und der zurückgehende Tourismus treffen insbesondere Hotellerie, kleinere Gastronomen und Eventcaterer zum Teil sehr hart. Hier geht es um nicht weniger als die Sicherung der Existenz", weiß der Profi.

Aber auch die Betriebsgastronomie werde von Tag zu Tag stärker von der Corona-Krise beeinträchtigt. Einzelne Betriebsrestaurants wurden bereits geschlossen. Auch Homeoffice-Regelungen in den Unternehmen schlagen sich in diesem Zusammenhang signifikant auf die Essenszahlen nieder. In der Schweiz wurde zudem die Empfehlung ausgesprochen, als Mitarbeiter nicht mehr in die jeweiligen Betriebsrestaurants zum Essen zu gehen, berichtet Kai Müller. "Derzeit können wir nicht in jedem Detail abschätzen, wie sich hierzulande die Situation weiterentwickelt. Das Coronavirus ist definitiv eine große Herausforderung für die gesamte Branche."